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Nel nuovo episodio di Tea Tour, il Tea Master Albino Ferri incontra lo Chef Ugo Alciati nelle Langhe. Scopri l’abbinamento creato per esaltare l’Agnolotto del Plin di @guidoristorante: una miscela di tè semi-ossidato che bilancia la tradizione piemontese con l’eleganza.
Il debutto della rubrica Infusioni Alternative ci porta da Moebius Milano per esplorare la nuova frontiera della mixology consapevole. Protagonista è il Bar Manager Giovanni Allario con la sua creazione Fluffy Jasmine: un twist moderno del Ramos Gin Fizz che utilizza un infuso a freddo di tè verde al gelsomino per elevare il gusto e ridurre il grado alcolico. Un viaggio tra design industriale, tecnica culinaria applicata al bar e l’eleganza senza tempo del tè, per un’esperienza sensoriale che ridefinisce l’aperitivo contemporaneo.
Il post annuncia l’uscita dell’Episodio 12 della rubrica Tea Tour, che fa tappa a Milano, presso il Ristorante Rubacuori di Château Monfort. L’episodio vede il Tea Master Albino Ferri collaborare con lo Chef Domenico Mozzillo. Il piatto al centro dell’incontro è QUAGLIA | CAVOLO NERO | PATATE, una creazione che bilancia sapori classici e sorprese. Per esaltare il piatto, Albino Ferri ha creato una miscela su misura composta da tè nero, bergamotto, petali di fiordaliso e petali di rosa rosa, scelta per la sua eleganza e capacità di armonizzare gli ingredienti della quaglia e del cavolo nero. Il testo descrive l’infusione ottenuta, che prende il nome di “il tè dello Château Monfort”, sottolineando il metodo di preparazione all’inglese e l’esperienza multisensoriale che ne deriva, inserendo l’episodio nel continuo viaggio del Tea Tour attraverso l’arte dell’infusione e della gastronomia moderna.
Nell’undicesima tappa del Tea Tour, il Tea Master Albino Ferri approda all’Hotel I Portici di Bologna per un incontro di alta cucina con lo chef Nicola Annunziata. Protagonista è la rivisitazione del risone — RISONE | PORCINI | LAPSANG SOUCHONG | PARMIGIANO E CAFFÈ — un piatto intenso e sorprendente, abbinato a una miscela esclusiva di Pu-Erh, Pai Mu Tan affumicato e cardamomo. Nasce così il tè dell’Hotel I Portici, una firma aromatica pensata per esaltare l’equilibrio tra affumicato, umami e profondità del piatto.
Nel decimo episodio del Tea Tour, il Tea Master Albino Ferri fa tappa al Ristorante Delicato di Contigliano (RI), dove incontra la chef Carlotta Delicato. Il piatto protagonista — Maiale | Trota | Sedano Rapa | Pak Choy | Soia — unisce sapori e consistenze in un raffinato equilibrio di contrasti, valorizzato dall’abbinamento con Agrumeto in Fiore, una miscela di tè nero e limone Ferri dal 1905. Un dialogo armonico tra tè e cucina d’autore, in cui freschezza, eleganza e profumo di agrumi si fondono in un’esperienza sensoriale unica.
Nel nono episodio del Tea Tour, il Tea Master Albino Ferri approda a Roma, sul rooftop del ristorante stellato Aroma. Insieme allo chef Giuseppe Di Iorio, esploriamo una nuova dimensione della cucina romana con una sorprendente carbonara shakerata, abbinata a una miscela esclusiva di tè nero e limone chiamata Colazione Romana. Un incontro tra tradizione e innovazione, con il Colosseo sullo sfondo.
Nell’ottava tappa del Tea Tour, Il Falconiere di Cortona celebra l’incontro tra cucina toscana e tè: l’agnello in crosta di vinacce si abbina al Pu-Erh speziato, in un’esperienza sensoriale raffinata.
Nel nuovo episodio del Tea Tour, il Tea Master Albino Ferri approda al BioAgriturismo Il Cerreto, in Toscana, per incontrare la chef Maria Probst. Insieme esplorano un raffinato abbinamento tra un piatto vegetale in agrodolce e un infuso fresco a base di karkadè, anice e liquirizia. Un incontro tra sostenibilità, gusto e creatività, immerso nella natura biodinamica del Cerreto.
Nel sesto episodio del Tea Tour, il Tea Master Albino Ferri fa tappa al Ristorante Piccolo Lago, due stelle Michelin affacciato sul Lago di Mergozzo. In un contesto sospeso tra acqua e natura, lo chef Marco Sacco presenta una cucina che valorizza il territorio attraverso piatti sorprendenti come la bottarga di lago con brodo di siluro. L’abbinamento con un tè fermentato Pu‑erh, scelto per struttura e profondità, racconta un dialogo raffinato tra sapori, tecniche e visione. Un nuovo capitolo in cui l’eleganza del tè incontra l’eccellenza gastronomica.
Il quinto episodio del Tea Tour fa tappa all’Osteria del Borro, nel cuore del Valdarno, dove il Tea Master Albino Ferri incontra la cucina autentica dello chef Andrea Campani. Protagonista è un piatto di trota del Casentino, preparata con aneto, ricotta e burro affumicato, in armonia con una miscela di tè giapponese Tamaryokucha. L’abbinamento gioca su eleganza, freschezza e radici territoriali, offrendo un’esperienza sensoriale in cui il tè diventa complice silenzioso ma essenziale della cucina d’autore.