Scopri il mondo del tè come non lo hai mai visto con Gocce di tè, il nuovo format con il Tea Master Albino Ferri e Accademia Ferri. Pillole formative e incontri esclusivi con esperti Horeca per esplorare tecniche, cultura e innovazione nel servizio del tè.
Quali sono i segreti per servire il tè alla perfezione? Come si intrecciano tradizione e innovazione nell’arte di questa bevanda millenaria? In Gocce di tè, il Tea Master Albino Ferri ci guida in un percorso di approfondimento e provocazione, tra pillole formative e incontri con i docenti e professionisti di Accademia Ferri.
Ogni episodio è un’occasione per scoprire nuove tecniche, sfatare miti e comprendere come il tè possa trasformarsi in un’esperienza sensoriale unica, soprattutto nel mondo Horeca. Un dialogo aperto con professionisti del settore per elevare il servizio e la cultura del tè in Italia.
Segui il nostro viaggio per riscoprire il tè in tutte le sue sfumature!
Sono nella prima stanza da tè di Vicenza e parto da una domanda precisa: da quando abbiamo conoscenza vera del tè? Questo è il primo equivoco da chiarire. Nella cultura popolare del tè circola molta confusione: qualcuno parla di 2.000 anni, altri di 5.000.
Sono nella prima piantagione di tè in Italia, a Sant’Andrea di Compito, con Guido Cattolica. Parliamo di come visitarla e del camelieto compitese, con oltre 1200 varietà di camelie antiche.
Comunicaffè Intèrcrtonia: La prima puntata di InTÉrcronia, il fumetto dedicato al tè e alle infusioni. Un progetto innovativo che unisce divulgazione, stile manga e creatività per avvicinare nuovi pubblici alla cultura del tè.
Sono ad Accademia Ferri con la tea sommelier Gabriella Lombardi analizzo perché la domanda “latte o limone?” segnali un servizio del tè poco curato, e cosa cambiare per non danneggiare il proprio locale.
Nerospinto inTÉrcronia: il progetto Ferri dal 1905 insieme ad Italia a Tavola che unisce fumetto, cultura del tè e narrazione gastronomica per valorizzare tradizione, formazione e innovazione.
L’articolo di Novella Cucina approfondisce Intercronia, il progetto Ferri che mette in dialogo fumetto e cultura gastronomica. Un racconto che valorizza il cibo come patrimonio culturale attraverso immagini, storie e nuovi linguaggi narrativi.
Dall’Accademia Ferri, spiego perché costruire un evento o una degustazione di tè non sia solo intrattenimento, ma uno strumento di comunicazione e cura del cliente importantissimo.
Nel quarantasettesimo episodio di Gocce di Tè sono alla redazione di Italia a Tavola, a Bergamo, con il direttore Alberto Lupini. Parliamo di abbinamento tè-cibo come alternativa al vino nella ristorazione italiana.
In questa puntata di Gocce di Tè, Cosa raccoglier per fare il tè? A Sant’Andrea di Compito con Guido Cattolica: Dalla pianta alla tazza, scopriamo i germogli della pianta del tè e come nascono tè bianco, verde, Long Jing e nero.
Sono a Bergamo, nella redazione di Italia a Tavola, .per parlare con il direttore Alberto Lupini. Affronto un tema che richiede una premessa: lo faccio in un paese tra i primi produttori di vino al mondo, che guarda spesso con diffidenza a qualsiasi alternativa sulla tavola.
Se il tè che proponi nel tuo locale non genera i risultati attesi, il problema raramente è la qualità del prodotto. Con Accademia Ferri puoi individuare gli errori nel servizio e nella mescita, e trovare la soluzione più adatta alla tua attività.
Nel nuovo episodio di Gocce di Tè, Albino Ferri incontra Sonia Peronaci per esplorare il tema della naturalità nelle infusioni. Insieme parlano di ingredienti leggibili, botaniche naturalmente prive di teina come rooibos e tisane di erbe, e del metodo antichissimo dell’essiccazione come alternativa alle lavorazioni industriali. Un invito a scegliere la semplicità, valorizzando il ricco patrimonio botanico italiano.
Esplora il mondo del tè e dell’alta gastronomia con gli editoriali di Accademia Ferri. Dalle tradizioni più autentiche alle innovazioni più sorprendenti, ogni rubrica ti guiderà in un viaggio tra cultura, sapori raffinati e abbinamenti unici.
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