Scopri il lato inedito della mixology con Infusioni Alternative. Un viaggio nel mondo dei bartender italiani tra estrazioni di tè, botaniche rare e tecniche innovative per riscrivere le regole dell’arte della miscelazione.
Da Gennaio 2026 con Accademia Ferri siamo alla scoperta del lato inedito legato alla mixology contemporanea con Infusioni Alternative. Un viaggio nel mondo dei bartender italiani tra estrazioni di tè, botaniche rare e tecniche innovative per riscrivere le regole dell’arte della miscelazione. A guidare questo viaggio c’è Albino Ferri, tea master di fama internazionale, che attraversa l’Italia alla scoperta delle migliori creazioni nate dall’incontro tra tè, tisane e il talento dei più grandi bartender del Paese.
Protagoniste di questa avventura sono le infusioni più inaspettate, frutto di tecniche di estrazione alternative e ingredienti botanici ricercati.
Non semplici cocktail, ma esperienze sensoriali che uniscono ricerca, gusto e creatività, in un dialogo continuo tra tradizione erboristica e innovazione nel bicchiere.
Infusioni Alternative è molto più di una rubrica: è un viaggio di scoperta nel mondo del tè applicato alla mixology. Ogni episodio si svolge in una location d’eccezione, dove Albino Ferri incontra barman e mixologist che hanno saputo trasformare le infusioni in una forma d’arte.
Dalla selezione delle foglie alla miscelazione, ogni dettaglio è una storia di equilibrio e intuizione. Tecniche di estrazione a freddo, infusioni a ultrasuoni, blend aromatici e sperimentazioni botaniche danno vita a drink che superano i confini del classico, aprendo nuove prospettive di gusto.
Ogni tappa è un laboratorio a cielo aperto dove tè e tisane diventano strumenti di innovazione, capaci di rivoluzionare l’esperienza del bere miscelato. Tra profumi, colori e texture, ogni creazione racconta una parte d’Italia e il talento di chi ne firma l’anima.
Un viaggio per riscoprire l’arte della miscelazione. Un viaggio per esplorare il futuro delle infusioni.
Il Tea Master Albino Ferri incontra Gianluca Massa all’Hotel Barocco di Roma: un’infusione a freddo che unisce le botaniche di Capri — timo limonato e agrumi — con fragoline di bosco e mentuccia romana. Filtrata due volte e bilanciata con una glassa ai frutti rossi, racconta un viaggio tra due territori e un ricordo d’infanzia.
All’Hotel Mediterraneo di Sorrento incontro Arturo, bar manager di tre bar della struttura, che mi racconta il suo cocktail signature: un classico americano rivisitato con un’infusione a caldo di noci di Sorrento e scorze di agrume. Lo stesso drink esiste in versione alcolica e analcolica, con percentuali ridotte di vermut e Campari per mantenere complessità senza eccedere nell’alcol. Un esempio concreto di come un’infusione territoriale possa trasformare un classico in qualcosa di unico.
Nel nuovo episodio di Infusioni Alternative siamo a La Monastica, a Pistoia, dove insieme a Riccardo, Bar Manager, scopriamo una preparazione originale: un’infusione calda a base di vodka, servita come un tè. Una proposta avvolgente e rilassante, pensata per accompagnare il momento serale e trasformare la bevanda in un vero rituale di benessere.
Il secondo appuntamento della rubrica Infusioni Alternative fa tappa al prestigioso Grand Hotel Fasano, sulle rive del Lago di Garda. Protagonista dell’incontro è il Bar Manager Rama, che presenta una nuova frontiera della mixology: l’uso di pregiati estratti di tè come base per i cocktail. Il focus è sul “drinking low”, una tendenza che privilegia il basso contenuto alcolico senza rinunciare a complessità aromatica ed eleganza, trasformando il tè in un ingrediente d’alta scuola per una convivialità moderna e raffinata.
Il debutto della rubrica Infusioni Alternative ci porta da Moebius Milano per esplorare la nuova frontiera della mixology consapevole. Protagonista è il Bar Manager Giovanni Allario con la sua creazione Fluffy Jasmine: un twist moderno del Ramos Gin Fizz che utilizza un infuso a freddo di tè verde al gelsomino per elevare il gusto e ridurre il grado alcolico. Un viaggio tra design industriale, tecnica culinaria applicata al bar e l’eleganza senza tempo del tè, per un’esperienza sensoriale che ridefinisce l’aperitivo contemporaneo.
Esplora il mondo del tè e dell’alta gastronomia con gli editoriali di Accademia Ferri. Dalle tradizioni più autentiche alle innovazioni più sorprendenti, ogni rubrica ti guiderà in un viaggio tra cultura, sapori raffinati e abbinamenti unici.
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