Infusioni Alternative – EP.5 – Hotel Barocco

EP. 5 – Hotel Barocco

Quattro botaniche, due terre, un ricordo d’infanzia

Infusioni Alternative a Roma: quando Capri incontra il Lazio in un bicchiere

Nel nuovo episodio di Infusioni Alternative, il Tea Master Albino Ferri raggiunge il cuore di Roma — piazza Barberini — per varcare le porte dell’Hotel Barocco e scoprire un’infusione che racconta una storia personale, prima ancora che una ricetta.

Ad accoglierlo è Gianluca Massa, bar manager della struttura, cresciuto a Capri e approdato a Roma da qualche anno. Un percorso che porta ancora con sé i profumi della sua terra — il timo limonato e le bucce di agrumi dell’isola — e che nel tempo ha trovato a Roma nuove botaniche con cui dialogare: le fragoline di bosco e la mentuccia romana, ingredienti profondamente radicati nel territorio laziale.

È proprio da questo incontro tra due geografie che nasce l’infusione. Quattro botaniche, due anime, un unico bicchiere.

La preparazione è semplice nella sua filosofia, ma rigorosa nella tecnica. Si parte da un’infusione a freddo in acqua a temperatura ambiente, lasciata riposare per circa un’ora e mezza. Dopodiché entra in gioco un doppio filtraggio, pensato per eliminare i sedimenti senza snaturare la freschezza del prodotto. A completare il tutto, una glassa artigianale ai frutti di bosco rossi con acido citrico, che arrotonda i profumi e dona struttura alla bevanda.

Il risultato va oltre le aspettative: qualcosa di inaspettato eppure profondamente familiare. Un’infusione che richiama le fragole al limone preparate dalla mamma — quel sapore d’estate che non si dimentica — reinterpretato con le botaniche di due territori e la competenza di un professionista del beverage.

Una bevanda senza alcol, senza compromessi — e con tanta storia dentro.