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L’Accademia Ferri, in collaborazione con AICAF, apre le iscrizioni per il corso “Il Tè”, che si terrà il 2 febbraio 2026. Una giornata di formazione rivolta ai professionisti del settore HoReCa per approfondire storia, tecniche e cultura del tè. Il corso si svolgerà presso la sede dell’Accademia Ferri e le iscrizioni sono disponibili online sul sito ufficiale AICAF.
Il nostro Tea Master Albino Ferri è stato ospite del podcast “Horeca Short News”, andato in onda durante la fiera Hospitality 2025 a Riva del Garda. Nell’intervista, pubblicata sui canali social di Horeca Channel Italia, ha condiviso la sua visione sul futuro del tè nel settore HoReCa, sottolineando qualità, innovazione e cultura del servizio. Il video completo è disponibile su YouTube.
Il mensile Italia a Tavola di giugno 2025 è ora disponibile e dedica spazio anche alla nostra azienda in quattro rubriche che raccontano eventi, degustazioni e attività di formazione legate al mondo del tè. L’articolo presenta inoltre il link al nostro reel Instagram che raccoglie i momenti salienti del mese. Un’importante conferma del nostro impegno nel promuovere cultura e qualità nel panorama enogastronomico italiano.
Nel sesto episodio della rubrica Storie di Pasticceria, il Tea Master Albino Ferri visita la Pasticceria Roberto per incontrare Giovanni, un pasticcere che ha fatto del cannoncino la sua firma. Attraverso un’intervista ricca di aneddoti e passione, Giovanni racconta la sua ossessione per questo dolce tradizionale, svelando segreti di lavorazione, prove ed errori, e il desiderio costante di raggiungere la perfezione. Un episodio che celebra la pasticceria artigianale e l’amore per i dettagli.
Nell’episodio 11 della rubrica Gocce di Tè, il Tea Master Albino Ferri ci accoglie all’Accademia Ferri per esplorare il mondo del tè freddo. Tra spiegazioni tecniche e consigli pratici, Ferri mostra come ottenere una bevanda equilibrata e ricca di aromi, ideale per i mesi estivi. L’episodio mette in luce le potenzialità del tè anche in versione fredda, valorizzando gusto, freschezza e cultura, in un ambiente dedicato alla ricerca e all’eccellenza del tè.
Nel decimo episodio della rubrica Gocce di Tè, il Tea Master Albino Ferri fa tappa a Sant’Andrea di Compito, in Toscana, per visitare la prima piantagione di tè in Italia. Insieme a Guido Cattolica, fondatore del progetto, esplora le diverse varietà di Camellia sinensis, raccontando curiosità botaniche e aspetti culturali legati al mondo del tè. Un viaggio tra natura, passione e innovazione, ambientato in un contesto unico del panorama agricolo italiano.
Nel sesto episodio della rubrica Colazioni Speciali, il Tea Master Albino Ferri fa tappa alla Dimora Arnolfo, dove l’eccellenza del tè incontra le “sfiosità” del Ristorante Arnolfo. Un viaggio tra gusto, bellezza e creatività, arricchito dall’intervista ad Alice Trovato.
Nel nono episodio della rubrica Gocce di Te, il Tea Master Albino Ferri ci invita a scoprire come partecipare attivamente alla rubrica, proponendo storie, luoghi ed esperienze legate al mondo del tè. Dall’Accademia Ferri, Albino condivide la visione di un progetto aperto e collaborativo, dove il contributo personale diventa parte di un racconto più ampio fatto di ritualità, ascolto e condivisione.
Il nostro evento “Il Nostro Afternoon Tea”, svoltosi il 24 aprile 2025 presso il Mandarin Oriental sul Lago di Como, è stato raccontato con grande eleganza da Alessandra Basile su ABStyle Magazine. Un articolo che celebra la cerimonia cinese del tè Gong Fu Cha, eseguita dal Tea Master Albino Ferri, in una cornice di autentico prestigio. Un’occasione per approfondire la cultura del tè e rivivere un’esperienza unica.
Nell’ottavo episodio della rubrica Gocce di Te, Albino Ferri insieme a Gabriella Lombardi esplorano il tè freddo, raccontandone le tecniche di preparazione e i migliori abbinamenti. Un viaggio tra tradizione e innovazione che valorizza la freschezza e la complessità del tè, ideale per le giornate estive.