Alla scoperta dei dolci più iconici d’Italia, tra antiche tradizioni, maestria artigianale e reinterpretazioni moderne.
Cosa rende un dolce davvero speciale? È solo la bontà degli ingredienti o c’è una storia nascosta dietro ogni ricetta? Storie di Pasticceria ci accompagna alla scoperta dei dolci più iconici d’Italia, tra antiche tradizioni, maestria artigianale e reinterpretazioni moderne.
Dalle soffici torte della tradizione alle piccole creazioni d’alta pasticceria, ogni episodio ci porta in un viaggio attraverso sapori autentici, ingredienti selezionati e segreti tramandati da generazioni. E per esaltare ogni assaggio, il Tea Master Albino Ferri suggerirà il tè perfetto per accompagnare ogni dolce, creando un’armonia di gusto da veri intenditori.
Segui la nostra rubrica e lasciati conquistare dalle migliori specialità dolciarie d’Italia, abbinate al tè ideale!
Nel decimo episodio di Storie di Pasticceria, il Tea Master Albino Ferri incontra Sebastiano Caridi, pasticcere dal carattere ribelle e creativo. Una puntata dedicata al valore dell’identità e alla forza della visione personale, raccontata attraverso una torta che diventa simbolo di passione, coraggio e libertà espressiva.
Nel 9° episodio di Storie di Pasticceria, il Tea Master Albino Ferri visita la storica Pasticceria Antoniazzi di Mantova per riscoprire l’Anello di Monaco, uno dei dolci simbolo della tradizione locale. La famiglia Antoniazzi racconta la storia e la lavorazione di questa specialità, nata da influenze mitteleuropee e realizzata ancora oggi con ingredienti di qualità e tecniche artigianali. Un racconto che celebra il valore della memoria e della pasticceria come patrimonio culturale da preservare.
Nell’ottavo episodio di Storie di Pasticceria, Albino Ferri visita il laboratorio di Gino Fabbri, maestro dell’arte dolciaria italiana. Tra rigore, creatività e amore per il mestiere, scopriamo una pasticceria che è anche visione, dove ogni dolce racconta una storia fatta di equilibrio, memoria e passione. Un viaggio oltre la tecnica, alla scoperta dell’uomo e dell’artigiano.
Nel settimo episodio di Storie di Pasticceria, il Tea Master Albino Ferri visita la Pasticceria Pozza Blend nelle Marche. Qui scopre il Velluto, un dolce ispirato alla celebre spiaggia di velluto di Senigallia. Il pasticcere racconta il percorso creativo dietro questa raffinata preparazione, che unisce tecnica, territorio e memoria sensoriale. Un episodio che celebra la capacità della pasticceria di trasformare i luoghi in esperienze da gustare.
Nel sesto episodio della rubrica Storie di Pasticceria, il Tea Master Albino Ferri visita la Pasticceria Roberto per incontrare Giovanni, un pasticcere che ha fatto del cannoncino la sua firma. Attraverso un’intervista ricca di aneddoti e passione, Giovanni racconta la sua ossessione per questo dolce tradizionale, svelando segreti di lavorazione, prove ed errori, e il desiderio costante di raggiungere la perfezione. Un episodio che celebra la pasticceria artigianale e l’amore per i dettagli.
Nel quinto episodio della rubrica Storie di Pasticceria, Albino Ferri si reca a Erba, in provincia di Como, per scoprire l’arte della gelateria artigianale della Pasticceria Sartori. Insieme ad Anna Sartori, che porta avanti la tradizione di famiglia, Ferri esplora il valore della semplicità: un gelato realizzato con soli cinque ingredienti, secondo l’antica ricetta del padre. Il racconto si intreccia con abbinamenti raffinati di tè, in un viaggio tra gusto, memoria e autenticità.
Nel quarto episodio di Storie di Pasticceria, Albino Ferri ci guida alla scoperta del Dolce del Papa, simbolo della tradizione e della maestria artigianale della Pasticceria Picchio. Questo dolce, realizzato con ingredienti ricercati e sapori autentici, rappresenta un perfetto incontro tra storia e innovazione. La pasticceria, con la sua attenzione alla qualità, celebra la tradizione gastronomica italiana in ogni creazione.
Nel terzo episodio di Storie di Pasticceria, il Tea Master Albino Ferri visita la Pasticceria Bombè di Parma. Il titolare Davide Mazzieri unisce moda e pasticceria, creando dolci ispirati all’eleganza dell’haute couture. Un’esperienza sensoriale raffinata, completata da un abbinamento di tè studiato per esaltarne ogni sfumatura.
“Storie di Pasticceria” continua il suo emozionante viaggio nel mondo dell’alta pasticceria con il secondo episodio, dedicato alla rinomata Pasticceria Derecò di Castiglione delle Stiviere. In questa tappa, il talentuoso pastry chef Fabio Marmorio ci guiderà attraverso un’esperienza sensoriale unica.
Scopriremo come la tradizione si sposa con l’innovazione, dando vita a dessert che emozionano e sorprendono. Un incontro imperdibile tra maestria e passione, dove ogni morso racconta una storia. Non perdere l’occasione di lasciarti avvolgere da questo dolce incanto!
“Storie di Pasticceria” è il nuovo format editoriale di Accademia Ferri, un viaggio esclusivo nel cuore dell’alta pasticceria. In compagnia del Tea Master Albino Ferri, entreremo nei laboratori dei più grandi maestri pasticceri per svelare i segreti delle loro creazioni e scoprire gli abbinamenti perfetti tra tè d’eccellenza e dolci raffinati. Il primo episodio ci porta nell’Atelier Damiano Carrara, dove passione e innovazione danno vita a un’esperienza di gusto straordinaria. Scopri di più e lasciati sorprendere!
Esplora il mondo del tè e dell’alta gastronomia con gli editoriali di Accademia Ferri. Dalle tradizioni più autentiche alle innovazioni più sorprendenti, ogni rubrica ti guiderà in un viaggio tra cultura, sapori raffinati e abbinamenti unici.