Tè e pasticceria: scopri come creare abbinamenti equilibrati tra dolci e tè insieme ad Alberto Lupini, direttore di Italia a Tavola.
Gocce di Tè – EP. 61 – Alberto Lupini
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Gocce di Tè
Scopri il mondo del tè come non lo hai mai visto con Gocce di tè, il nuovo format con il Tea Master Albino Ferri e Accademia Ferri. Pillole formative e incontri esclusivi con esperti Horeca per esplorare tecniche, cultura e innovazione nel servizio del tè.
Gocce di tè: esplorando l’arte e la cultura del tè con Albino Ferri!
Quali sono i segreti per servire il tè alla perfezione? Come si intrecciano tradizione e innovazione nell’arte di questa bevanda millenaria? In Gocce di tè, il Tea Master Albino Ferri ci guida in un percorso di approfondimento e provocazione, tra pillole formative e incontri con i docenti e professionisti di Accademia Ferri.
Ogni episodio è un’occasione per scoprire nuove tecniche, sfatare miti e comprendere come il tè possa trasformarsi in un’esperienza sensoriale unica, soprattutto nel mondo Horeca. Un dialogo aperto con professionisti del settore per elevare il servizio e la cultura del tè in Italia.
Segui il nostro viaggio per riscoprire il tè in tutte le sue sfumature!
EPISODI
Gocce di Tè – EP. 60 – Albino Ferri
Scopri come costruire un servizio del tè su misura per il tuo locale con Albino Ferri, Tea Master di Ferri dal 1905, e Accademia Ferri.
Gocce di Tè – EP. 59 – Gabriella Lombardi
Nel 59° episodio di Gocce di Tè, il Tea Master Albino Ferri intervista Gabriella Lombardi
Gocce di Tè – EP. 58 – Sonia Peronaci
Nel 58° episodio di Gocce di Tè, il Tea Master Albino Ferri intervista Sonia Peronaci
Gocce di Tè – EP. 57 – Marco Bechi
Nel 57° episodio di Gocce di Tè, il Tea Master Albino Ferri intervista il critico enogastronomico Marco Bechi per parlare di tè e consumo estivo
Gocce di Tè – EP. 56 – Albino Ferri
Nell’episodio 56 di Gocce di Tè parlo del tema della marginalità del tè: definire il target di pubblico, scegliere la classe di prodotti giusta e curare il servizio, perché il cliente ricorda più la qualità del servizio che il prezzo pagato.
Gocce di Tè EP. 55 – Livio Zanini
Nell’episodio 55 di Gocce di Tè, il professor Livio Zanini racconta ad Albino Ferri chi fu davvero il primo europeo a parlare di tè: non Marco Polo, ma il geografo veneziano Giovanni Battista Ramusio, seguito poi da padre Matteo Ricci.
Gocce di Tè EP. 54 – Guido Cattolica
A Sant’Andrea di Compito, visito la più antica piantagione di tè d’Italia con Guido Cattolica. La sua storia ha ispirato un romanzo del francese Gerard Cortanze (premio Renaud), che diventerà un film con attori francesi. Una storia di consapevolezza, perseveranza, e riconoscimento culturale.
Gocce di Tè EP. 53 – Marco Bechi
Con Marco Becky, critico enogastronomico, analizzo il mercato del tè fresco estivo. La gente pensa a marchi globalizzati. Ma c’è un’opportunità reale: infusioni fresche di qualità, non confezionate, che trasformano il consumo estivo.
Gocce di Tè EP. 52 – Albino Ferri – Lo Zucchero nel Tè. Sì o No?
Lo zucchero nel tè nasce da un’esigenza pratica ormai superata: correggere i tè non bilanciati. Oggi i tè di qualità non ne hanno bisogno. Ma il piacere personale rimane. La vera domanda è: vale la pena provare a limitarlo?
Gocce di Tè EP. 51 – Livio Zanini
Sono nella prima stanza da tè di Vicenza e parto da una domanda precisa: da quando abbiamo conoscenza vera del tè? Questo è il primo equivoco da chiarire. Nella cultura popolare del tè circola molta confusione: qualcuno parla di 2.000 anni, altri di 5.000.
Gocce di Tè EP. 50 – Cattolica
Sono nella prima piantagione di tè in Italia, a Sant’Andrea di Compito, con Guido Cattolica. Parliamo di come visitarla e del camelieto compitese, con oltre 1200 varietà di camelie antiche.
Scopri tutte le rubriche di Accademia Ferri
Esplora il mondo del tè e dell’alta gastronomia con gli editoriali di Accademia Ferri. Dalle tradizioni più autentiche alle innovazioni più sorprendenti, ogni rubrica ti guiderà in un viaggio tra cultura, sapori raffinati e abbinamenti unici.
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