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Il post annuncia l’uscita dell’Episodio 12 della rubrica Tea Tour, che fa tappa a Milano, presso il Ristorante Rubacuori di Château Monfort. L’episodio vede il Tea Master Albino Ferri collaborare con lo Chef Domenico Mozzillo. Il piatto al centro dell’incontro è QUAGLIA | CAVOLO NERO | PATATE, una creazione che bilancia sapori classici e sorprese. Per esaltare il piatto, Albino Ferri ha creato una miscela su misura composta da tè nero, bergamotto, petali di fiordaliso e petali di rosa rosa, scelta per la sua eleganza e capacità di armonizzare gli ingredienti della quaglia e del cavolo nero. Il testo descrive l’infusione ottenuta, che prende il nome di “il tè dello Château Monfort”, sottolineando il metodo di preparazione all’inglese e l’esperienza multisensoriale che ne deriva, inserendo l’episodio nel continuo viaggio del Tea Tour attraverso l’arte dell’infusione e della gastronomia moderna.

Nell’undicesima tappa del Tea Tour, il Tea Master Albino Ferri approda all’Hotel I Portici di Bologna per un incontro di alta cucina con lo chef Nicola Annunziata. Protagonista è la rivisitazione del risone — RISONE | PORCINI | LAPSANG SOUCHONG | PARMIGIANO E CAFFÈ — un piatto intenso e sorprendente, abbinato a una miscela esclusiva di Pu-Erh, Pai Mu Tan affumicato e cardamomo. Nasce così il tè dell’Hotel I Portici, una firma aromatica pensata per esaltare l’equilibrio tra affumicato, umami e profondità del piatto.