Infusioni Alternative – EP.9 – Velvet

EP.9 – Velvet, Palazzo Soave

Nel 9° episodio di Infusioni Alternative, il Tea Master Albino Ferri è a Verona, da Velvet, all’interno dello storico Palazzo Soave. Ad accoglierlo è Riccardo, bartender del locale, che presenta Corteccia, il nuovo drink della drink list nato dalla collaborazione con un tatuatore. Il cuore del cocktail è proprio ciò che suggerisce il nome: una corteccia di palo santo, infusa a caldo con bitter per due ore a 65°C in Roner. Un processo che permette di portare nel bicchiere le note aromatiche del legno, trasformando un elemento insolito in una vera e propria componente della ricetta.

Alla base di Corteccia troviamo mezcal, vermut rosso, rum e Cherry Heering, uniti all’infusione di palo santo per creare un cocktail dal profilo intenso, speziato e profondo. Il drink viene servito con cioccolato fondente di Modica, pensato per accompagnarne e valorizzarne le sfumature aromatiche. Un episodio che racconta ancora una volta la filosofia di Infusioni Alternative: esplorare tecniche, ingredienti e contaminazioni capaci di trasformare l’infusione in un elemento creativo della mixology, attraverso incontri tra mondi apparentemente lontani.