INFUSIONI ALTERNATIVE EP1 - MOEBIUS
L’equilibrio sottile tra l’avanguardia di Moebius e l’arte della leggerezza: un viaggio sensoriale che esplora la mixology low-alcohol attraverso infusioni inaspettate, capaci di esaltare la materia prima senza sovrastarla.
Innovazione e ricerca nel cuore di Milano.
L’Avanguardia Liquida: Visione e Tecnica nel Segno del Gusto.
Ogni cocktail firmato da Giovanni Allario al Moebius racconta una storia di ricerca, audacia e profondo rispetto per la materia prima. Il locale si distingue per una “nuova grammatica del bere” che abbatte i confini tra cucina e miscelazione, elevando il bancone a vero laboratorio gastronomico. Le creazioni, nate dall’uso magistrale di tecniche culinarie e ingredienti inaspettati come il tè, permettono agli ospiti di vivere un’esperienza sensoriale che ridefinisce il concetto di convivialità contemporanea. Dall’aperitivo al dopo cena, ogni drink è studiato per esprimere equilibrio e profondità, valorizzando la filosofia del bere consapevole e l’eleganza del low-alcohol. Un percorso che va oltre il semplice drink, una visione d’autore che racconta il cuore sperimentale di Milano, da sempre sinonimo di eccellenza e innovazione.
Il Barman e il suo cocktail.
Giovanni Allario, Bar Manager di Moebius, traduce la sua visione sperimentale nel cocktail Fluffy Jasmine, un classico rivisitato che celebra l’eleganza botanica. Il drink nasce da una base di gin, distillato di lampone e crema di mezcal, avvolta dalla rotondità di panna e latte di cocco e rinfrescata da un tocco di limone e agave. Il cuore dell’innovazione risiede nel “cappello” di albume, sollevato da un infuso a freddo di tè verde al gelsomino che regala note floreali e un’incredibile leggerezza. Un’alchimia perfetta che trasforma la miscelazione in un’esperienza sensoriale complessa e avvolgente.
Il risultato.
L’abbinamento tra la visione di Giovanni Allario e la selezione di tè per il Fluffy Jasmine è il frutto di una ricerca meticolosa, un incontro tra rigore tecnico e creatività che ridefinisce il concetto di mixology. Il cocktail, con la sua struttura ispirata al Ramos Gin Fizz, è un omaggio alla rotondità e alla complessità: la crema di mezcal e il distillato di lampone creano un dialogo tra note terrose e fruttate, avvolte dalla morbidezza di panna e cocco. L’infuso di tè verde al gelsomino, preparato a freddo, si fa custode di un equilibrio perfetto, elevando il drink con note floreali alte e una freschezza che bilancia la ricchezza degli ingredienti. Il risultato è un’armonia ricercata, dove la leggerezza del low-alcohol e la struttura del tè invitano alla scoperta di nuovi orizzonti gustativi che persistono con eleganza nel tempo.
