Infusioni Alternative – EP.6 – Metropole Venezia

EP. 6 – Hotel Metropol Venezia Un’infusione alternativa che sa di viaggio!

Ci sono luoghi che raccontano storie ancora prima che tu apra bocca. L’Hotel Metropol di Venezia è uno di questi — un palazzo storico che si specchia nella laguna, ultimo hotel indipendente a cinque stelle della città, e dal 2025 insignito della prestigiosa Michelin Key, il riconoscimento che premia l’eccellenza dell’ospitalità italiana nel mondo.

È qui che il Tea Master Albino Ferri approda nel sesto episodio di Infusioni Alternative, accolto dal capo barman Andrea Brunello — un professionista dalla curiosità rara, capace di trasformare ogni bicchiere in un racconto vero.

E il racconto che porta con sé questa volta arriva davvero da lontano. Sedici giorni in Sudafrica, immerso nel territorio, tra paesaggi color ruggine e profumi intensi che rimangono addosso anche dopo il rientro. È lì che Andrea riscopre il Rooibos Blue — un infuso che conosceva, certo, ma che solo vivendolo sul posto ha capito davvero. La sua versatilità nella miscelazione, la profondità degli aromi, la capacità di dialogare con ingredienti distanti senza mai sovrastare: tutto si rivela con una chiarezza nuova quando sei nel posto giusto.

Tornato a Venezia, quell’esperienza non poteva restare nel cassetto. Prende così forma un’idea coraggiosa: reinterpretare il French 75 — grande classico della mixology internazionale — in chiave africana. La tecnica è quella della cold infusion: il Rooibos Blue lasciato lentamente in acqua fredda per 6 ore in frigorifero, un metodo paziente che ne preserva gli aromi più delicati, rispettandone l’anima senza forzarla.

Nel bicchiere finiscono gin, sciroppo di zucchero e succo di limone biologico filtrato, insieme al Rooibos infuso a freddo, tutto shakerato e filtrato con cura. A coronare il tutto, uno champagne che alza il calice verso una dimensione di eleganza e freschezza inaspettata. Ogni sorso racconta qualcosa — il calore della savana, la leggerezza della laguna, la precisione di due mondi che si incontrano con naturalezza.

Venezia, sospesa tra acqua e cielo, è la cornice perfetta per un brindisi così speciale. E ancora una volta, Infusioni Alternative dimostra come un viaggio — e un infuso — possano trasformare un classico in qualcosa di completamente, meravigliosamente nuovo.