TEA TOUR EP14 - Don Alfonso
Con questo nuovo episodio, il Tea Tour continua il suo percorso alla scoperta del tè come protagonista del gusto contemporaneo
La quattordicesima tappa del nostro Tea Tour ci porta in un vero tempio della gastronomia mondiale: il ristorante Don Alfonso 1890. Qui, lo Chef Ernesto Iaccarino ci accoglie per presentarci un’opera d’arte della tradizione rivisitata: lo Spaghetto aglio, olio e peperoncino, arricchito da sfumature aromatiche che ne elevano il profilo a capolavoro di alta cucina.
Per accompagnare un piatto così iconico e intenso, il Tea Master Albino Ferri ha studiato un abbinamento audace e di grande personalità: una miscela di Tè Pu-erh con peperoncino, rooibos e spezie. Le note terrose del Pu-erh e il calore delle spezie dialogano in perfetta armonia con la sapidità e la piccantezza del piatto, creando un’esperienza sensoriale indimenticabile.
Un incontro unico tra la maestria culinaria della famiglia Iaccarino e la ricerca costante del pairing perfetto.