TEA TOUR EP13 - Guido Ristorante

Il Tea Tour continua il suo viaggio attraverso l’Italia e fa tappa nel cuore delle Langhe piemontesi, un paesaggio ricco di storia e tradizione. Qui, il Tea Master Albino Ferri incontra lo Chef Ugo Alciati presso lo storico Guido Ristorante, protagonista del tredicesimo episodio della rubrica.

Per questa occasione, il Tea Master si è confrontato con uno dei piatti simbolo del ristorante e dell’intera cucina piemontese: l’Agnolotto del Plin. Una ricetta che attraversa le generazioni, custode della memoria familiare, e che viene reinterpretata qui con profonda sensibilità e rispetto, capace di valorizzarne l’identità senza tradirne l’anima.

Per accompagnare e amplificare le caratteristiche intrinseche di questo capolavoro culinario, Albino Ferri ha creato una miscela di tè semi-ossidato su misura. Questo blend è stato pensato per bilanciare la grassezza tipica del piatto, grazie a un leggero retrogusto tannico, ed è stato arricchito da un delicato innesto floreale che ne sottolinea l’eleganza.

Nasce così una nuova firma di gusto: un abbinamento che celebra il territorio, la memoria e l’armonia dei sapori. Il tè diventa il filo conduttore di un’esperienza gastronomica che unisce tradizione e sperimentazione.

L’incontro tra Chef e Tea Master al Guido Ristorante è il palcoscenico di un nuovo capitolo del Tea Tour, dove il dialogo tra l’alta cucina e l’arte dell’infusione dà vita a un’esperienza multisensoriale fatta di aromi, consistenze e interpretazioni contemporanee del gusto.