TEA TOUR EP17 - Relais San Maurizio

TeaTour Ep. 17 – Relais San Maurizio

Plin, ragù napoletano e un tè invecchiato 20 anni: il Tea Tour arriva nelle Langhe

Nel nuovo episodio di Tea Tour, il Tea Master Albino Ferri raggiunge il Relais San Maurizio nelle Langhe per incontrare lo Chef Valentino Palmisano — e scoprire un piatto che attraversa l’Italia intera, dal Piemonte fino a Napoli.Il protagonista è il plin al tovagliolo, uno dei grandi classici della tradizione piemontese, che Palmisano reinterpreta con un’anima tutta napoletana: un ragù di sette tipi di carne, sfumati nel vino e cotti per ore a fuoco lento, che farcisce ogni singolo plin con una densità e una profondità aromatica straordinarie. A completare il piatto, scarola saltata, salsa e cime di rapa — elementi che costruiscono una masticazione intensa, stratificata, impossibile da dimenticare.Un piatto così complesso richiede un abbinamento all’altezza. Albino Ferri sceglie un Tè QR invecchiato 20 anni, arricchito di cannella, cardamomo e note di sottobosco. Un tè che non accompagna semplicemente il piatto — lo bilancia. L’umami del ragù trova nel tè fermentato il suo contrappunto naturale, mentre le spezie esaltano i profumi eleganti del plin senza sovrastarli. Ogni sorso apre una lettura nuova del piatto.A chiudere l’episodio, il momento più toccante: lo Chef Valentino riceve la prima lattina della miscela creata appositamente per il suo piatto, autografata dal Tea Master. Un gesto che sigilla l’incontro tra due maestri, due tradizioni e un’unica visione della tavola.Perché i grandi abbinamenti non si cercano — si riconoscono.