Resta sempre aggiornato con i nostri articoli, ricette e curiosità.
Nel nuovo episodio di Colazioni Speciali facciamo tappa al Grand Hotel Rimini per scoprire il lavoro dello chef Claudio Di Bernardo e del suo team dedicato al breakfast. Al centro dell’attenzione c’è la frutta fresca, selezionata con cura e trasformata in preparazioni che esaltano gusto, freschezza e stagionalità.
Nel capitolo 42 di Gocce di Tè visito insieme a Guido la più antica piantagione di tè d’Italia e racconto come coltiviamo la Camelia sinensis nel nostro Paese, descrivendo le cure necessarie e analizzando l’influenza del clima sui raccolti, sempre più frequenti.
Il 20 e 21 maggio Accademia Ferri ha celebrato la Giornata Internazionale del Tè a La Monastica di Buggiano Castello con due giorni di formazione, sperimentazione e cultura del tè. Tra le novità il lancio di Progetto Materia, il pairing firmato Atelier Damiano Carrara e una visita alla più antica piantagione di tè d’Italia. Un progetto realizzato insieme a La Monastica, Italia a Tavola, Guido Cattolica, Costa Group, Casa Bugatti, Geminiano Cozzi Venezia 1975, Infinito Design e Atelier Damiano Carrara.
Il Tea Master Albino Ferri è ospite di Sonia Peronaci per svelare come portare il tè in tavola anche d’estate. Estrazione a freddo in frigorifero, miscela concentrata con ghiaccio, infusi alla frutta esotica e frutta fresca direttamente in infusione: metodi semplici e naturali per una bevanda fresca senza rinunciare alla qualità.
Il Tea Master Albino Ferri incontra Gianluca Massa all’Hotel Barocco di Roma: un’infusione a freddo che unisce le botaniche di Capri — timo limonato e agrumi — con fragoline di bosco e mentuccia romana. Filtrata due volte e bilanciata con una glassa ai frutti rossi, racconta un viaggio tra due territori e un ricordo d’infanzia.
Rispondo a una delle domande più frequenti: sì, tutti i prodotti dalla camelia sinensis contengono teina, identica alla caffeina. Per chi vuole evitarla, guido tra le migliori alternative: Rooibos, infusi di frutta con o senza ibisco, erbe singole e tisane miscelate.
Storie di Pasticceria – EP. 16 – Molarcchi:A Zanica (BG), Molarcchi produce torrone tutto l’anno, anche in estate, e lo abbina a un tè speziato d’eccellenza, valorizzando materie prime e tradizione.
A Roma incontro lo Chef Igles Corelli per esplorare insieme l’abbinamento tra cibo e tè — una pratica millenaria che sto portando in Italia con una chiave contemporanea. Miscele costruite per ogni piatto, non come rinuncia all’alcol, ma come proposta gastronomica vera e propria.
A Venezia, nell’esclusiva Rose Room dell’Hotel Metropol, il Tea Master Albino Ferri incontra Gloria Beggiato e assaggia una terrina di ceci ai tre caviali — oro, nero e champagne. L’abbinamento? Un tè fermentato invecchiato con cardamomo e cannella, perfetto per esaltare ogni sfumatura del piatto.
Albino Ferri visita l’i-SUITE di Rimini, hotel 5 stelle dalla visione futurista e dall’anima romagnola, guidato dalla famiglia Ermeti dal 2009. Dalla SPA panoramica al settimo piano alle 52 suite open space vista mare, dalla piscina riscaldata h24 alla colazione da consumare ovunque, ogni servizio è pensato per mettere l’ospite al centro. Con 4.8 su Tripadvisor e il titolo Best of the Best, una struttura che guarda già al futuro.