Gocce di Tè – EP. 41 – Sonia Peronaci – Cosa propone il mondo dei Tè d’estate?

Cosa propone il mondo dei Tè d’estate?

Tè freddo fatto in casa: i miei trucchetti per portarlo in tavola anche d’estate

Nel nuovo episodio di Gocce di Tè sono nella cucina di Sonia Peronaci per rispondere alla domanda che mi viene posta ogni estate: si può ancora parlare di tè quando fa caldo?

La risposta è sì — e vi spiego come.

Il primo metodo che consiglio è l’estrazione a freddo: foglie di tè direttamente in acqua fredda, lasciate in frigorifero per alcune ore. La temperatura bassa rallenta l’infusione ma il risultato è straordinario — un tè delicato, pulito, privo di amarezza, che valorizza ogni sfumatura aromatica della foglia. Funziona magnificamente con i tè verdi e bianchi, che a freddo esprimono una dolcezza che il caldo non restituisce allo stesso modo.

Per chi ha meno tempo, consiglio una miscela concentrata a caldo — con il doppio delle foglie — da diluire poi direttamente con ghiaccio nel bicchiere. Risultato immediato, fresco e fedele agli aromi del tè scelto.

Parlo anche degli infusi alla frutta — rossa, bianca, esotica — come alternativa estiva perfetta alle tisane alle erbe, più adatte all’inverno per i loro sentori balsamici. Mango, maracuja, ibisco: note leggere e colorate che accompagnano ogni pomeriggio d’estate.

E infine il mio trucchetto preferito: aggiungere frutta fresca direttamente in infusione su una base di tè tradizionale. Fragole, pesche, agrumi — bastano pochi minuti a contatto con il tè per trasformare la tazza in qualcosa di vivo, profumato e sorprendente.

Perché il tè, d’estate, non si mette via — si reinventa.