Colazioni Speciali Ep.16 – Metropole Venezia: Tre caviali e un Tè invecchiato.

Nel nuovo episodio della rubrica Colazioni Speciali, il Tea Master Albino Ferri raggiunge Venezia per scoprire una delle colazioni più uniche d’Italia: Tre Caviali e un Tè invecchiato Al’Hotel Metropole, ultimo 5 stelle indipendente della città lagunare, custodito con dedizione dalla famiglia Beggiato.

Ad accoglierlo è Gloria Beggiato, proprietaria dell’hotel, che racconta con orgoglio la filosofia che anima ogni dettaglio di questa struttura: creare esperienze vere, capaci di far sentire ogni ospite davvero speciale. È da questa visione che nasce la Rose Room — uno spazio separato, atmosferico, nato dalla collaborazione con Raptus and Rose — pensato per chi sceglie Venezia non solo come destinazione, ma come rituale.
La colazione nella Rose Room si chiude con un piatto che sorprende: una terrina di ceci ai tre caviali, che il Metropole chiama oro, nero e champagne. Due di questi caviali nascono direttamente dalla cucina dell’hotel — uno al basilico, uno alle spezie orientali con note di cardamomo — mentre il terzo è un pregiato caviale veneto, ricavato da storioni russi cresciuti nelle acque del Po. Un piatto che unisce territorio, artigianalità e raffinatezza in un solo assaggio.

Il Tea Master Albino Ferri abbina a questa complessità un tè fermentato invecchiato, scelto per la sua capacità di sviluppare profumi terziari capaci di dialogare con la sapidità del caviale e valorizzarne ogni sfumatura aromatica. A completare l’abbinamento, un tocco di cardamomo e cannella, che richiamano le spezie già presenti nel piatto e ne amplificano l’armonia aromatica.

Una colazione pensata per chi non si accontenta — e sa che ogni dettaglio quando è pensato con cura, diventa un’esperienza irripetibile, racconta una storia.