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Il Tea Master Albino Ferri porta il Tea Tour a Nerano, alla Taverna del Capitano, dove lo chef Matteo Caputo presenta un piatto iconico a base di gambero e sedano rapa, utilizzati senza alcuno scarto. Albino abbina un tè Long Jing semiossidato arricchito di fiori e agrumi della Costiera, capace di bilanciare grassezza, sapidità e complessità del piatto. Un incontro tra cucina sostenibile e cultura del tè che lascia la voglia di continuare.
L’articolo di Chiara Caprettini per Nordfoodovestest racconta Intercronia, il progetto Ferri che attraverso il fumetto valorizza il tè come patrimonio culturale e gastronomico, creando un dialogo tra memoria, formazione e futuro.
Ferri dal 1905 protagonista su Italia a Tavola n. 338 – Maggio 2026, all’interno di un approfondimento dedicato al tè e alle infusioni nel mondo horeca, tra cultura del prodotto, innovazione e abbinamenti gastronomici contemporanei
Italia a Tavola celebra Ferri dal 1905 con un articolo dedicato all’evento della Giornata Internazionale del Tè alla Monastica Resort & Spa.
Sono a Bergamo, nella redazione di Italia a Tavola, .per parlare con il direttore Alberto Lupini. Affronto un tema che richiede una premessa: lo faccio in un paese tra i primi produttori di vino al mondo, che guarda spesso con diffidenza a qualsiasi alternativa sulla tavola.
Milano ha ospitato la presentazione di InTÈrcronia, una striscia fumettistica nata dalla collaborazione tra Accademia Ferri e Italia a Tavola. Il progetto intreccia narrazione, immaginazione e patrimonio gastronomico italiano, raccontando le avventure di una giovane esploratrice alla scoperta di sapori dimenticati e tradizioni alimentari. L’opera affronta temi contemporanei come la conservazione delle culture culinarie e l’importanza della trasmissione intergenerazionale delle conoscenze. L’evento si è svolto il 17 giugno presso Corso Monforte 27 con il supporto di importanti partner del settore ospitalità e culturale.
Il Tea Master Albino Ferri è a Venezia, all’Hotel Metropol, con il capo barman Andrea Brunello. Da un viaggio di 16 giorni in Sudafrica nasce un French 75 in chiave africana, con il Rooibos Blue in cold infusion, gin, limone biologico e champagne. Un brindisi che sa di laguna e di savana, tutto in un calice.
Il 17 giugno a Milano, presso Corso Monforte 27, Accademia Ferri e Italia a Tavola presentano InTÈrcronia: una striscia fumettistica dedicata alla riscoperta delle tradizioni gastronomiche italiane. Un progetto creativo che unisce storytelling, cultura del cibo e identità territoriale, con il supporto di partner d’eccellenza come Planetaria Hotels, Hotel Indigo, Costa Group e Ferri dal 1905.
Se il tè che proponi nel tuo locale non genera i risultati attesi, il problema raramente è la qualità del prodotto. Con Accademia Ferri puoi individuare gli errori nel servizio e nella mescita, e trovare la soluzione più adatta alla tua attività.
Nel numero Aprile 2026 di Italia a Tavola, Accademia Ferri 1905 porta quattro rubriche dedicate al tè: abbinamenti con la tradizione piemontese, la colazione d’autore a Milano, la pasticceria storica romana e la mixology al tè. Quattro contesti, un approccio consulenziale al tè nel settore Horeca.