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29 Gennaio
Al Pitti Taste 2026, Ferri guida un panel dedicato all’evoluzione di tè e infusi nel mondo Ho.Re.Ca. Attraverso il contributo di esperti come Carlo Vischi, Albino Ferri e Alberto Lupini, emerge un nuovo ruolo del tè: da bevanda tradizionale a ingrediente strategico, capace di valorizzare le botaniche territoriali e guidare il trend dei drink Low & No Alcohol nel settore dell’ospitalità.
Nel cuore delle Langhe, il Tea Master Albino Ferri si confronta con lo Chef Ugo Alciati al Guido Ristorante, reinterpretando con rispetto e creatività l’Agnolotto del Plin, custode della tradizione culinaria piemontese.
Il debutto della rubrica Infusioni Alternative ci porta da Moebius Milano per esplorare la nuova frontiera della mixology consapevole. Protagonista è il Bar Manager Giovanni Allario con la sua creazione Fluffy Jasmine: un twist moderno del Ramos Gin Fizz che utilizza un infuso a freddo di tè verde al gelsomino per elevare il gusto e ridurre il grado alcolico. Un viaggio tra design industriale, tecnica culinaria applicata al bar e l’eleganza senza tempo del tè, per un’esperienza sensoriale che ridefinisce l’aperitivo contemporaneo.
Cultura del Tè: raccontiamo la collaborazione con “La Finestra di Stefania”: esploriamo la cultura del tè e condividiamo l’esperienza con Accademia Ferri. Spieghiamo come gestire la temperatura dell’acqua, scegliere tra tè ossidati e non e usare filtri di qualità per esaltare la foglia intera. Guidiamo alla tazza perfetta ed evitiamo gli errori più comuni. Ringraziamo Stefania per aver valorizzato il nostro impegno nel promuovere un tè consapevole.
Il mensile Italia a Tavola di Dicembre/Gennaio 2026 è ora disponibile e dedica spazio anche alla nostra azienda in quattro rubriche che raccontano eventi, degustazioni e attività di formazione legate al mondo del tè. Un’importante conferma del nostro impegno nel promuovere cultura e qualità nel panorama enogastronomico italiano.
L’Episodio 11 di “Storie di Pasticceria” fa tappa alla Pasticceria Ristorante Zinzendorf di Opicina (Trieste) per celebrare la riscoperta di un classico dimenticato: il Buchteln. Questo dolce lievitato austro-ungarico, riproposto seguendo la sua ricetta storica, viene presentato nella sua golosa versione natalizia con crema pasticcera al cioccolato e lampone croccante. Il Tea Master Albino Ferri condivide inoltre l’abbinamento ideale: un tè oolong arricchito con fiori, scorza d’agrumi e cannella, che esalta la complessità e le note speziate del dolce. Il post esplora come Zinzendorf onori la memoria attraverso l’eccellenza pasticcera.
In questo episodio di “Gocce di Tè”, il Tea Master Albino Ferri e il Coffee Master Gianni Cocco affrontano il tema cruciale dell’effetto “wow”. Scopri come prodotto di qualità e servizio eccellente si fondono, e perché una presentazione curata sia una risorsa potente e non solo estetica per attrarre clienti.
Questo episodio di “Storie di Pasticceria” ci porta a Roma, alla scoperta di @velopasticceria, una pasticceria segreta nel cuore della Capitale. Con il direttore Luigi Traettino, esploriamo la loro elegante versione della tradizionale crostata ricotta e visciole, un capolavoro che unisce gusto autentico ed eleganza.
Il primo episodio 2026 di “Colazioni Speciali” ci porta a Milano, nello splendido Château Monfort. Qui abbiamo scoperto il legame inatteso tra la Costiera Amalfitana e il capoluogo lombardo, celebrato attraverso l’Uovo alla Benedict dello Chef Domenico Mozzillo. Un piatto che unisce tradizione, tecnica e gusto, trasformando la colazione in un’esperienza speciale e raffinata.
Il post annuncia l’uscita dell’Episodio 25 della rubrica Gocce di Tè, uno speciale festivo di fine anno. Il Tea Master Albino Ferri mette da parte i temi tecnici per un momento di condivisione e auguri con amici e personaggi del settore. L’episodio si concentra sulla celebrazione delle feste, ma include anche un’idea originale del Tea Master su come preparare e personalizzare la propria miscela casalinga in modo creativo e artigianale. Il post si conclude con i ringraziamenti ai lettori per aver seguito la rubrica durante l’anno e l’augurio di ritrovarsi nel nuovo anno per le prossime avventure nel mondo del tè.