Insieme ad Albino Ferri, Stefania ha esplorato i segreti di questa bevanda millenaria, abbattendo i pregiudizi che spesso ne limitano il piacere. Ecco un riassunto dei punti chiave trattati nell’articolo:
Tè e Ossidazione: Non esiste “un solo tè”, ma una galassia che va dai tè non ossidati (verdi, bianchi) a quelli totalmente ossidati o fermentati (neri e Pu’er).
La Scienza dell’Infusione: La temperatura dell’acqua e i tempi di posa sono fondamentali. Usare acqua bollente su un tè delicato o strizzare la bustina sono errori che liberano tannini amari, rovinando il profilo aromatico.
Versatilità e Benessere: Il tè è l’alleato perfetto per ogni ora del giorno, dalla carica mattutina del tè nero al relax serale di un tè Bancha o Hojicha a basso contenuto di teina.
Qualità nel Filtro: Abbiamo spiegato come i filtri moderni (a piramide o in tessuto) permettano finalmente di gustare la foglia intera con la praticità del servizio veloce.
Un ringraziamento speciale a Stefania per aver dato voce alla nostra missione: rendere il tè un’esperienza consapevole e di qualità, accessibile a tutti.