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Ferri dal 1905 protagonista su Italia a Tavola n. 338 – Maggio 2026, all’interno di un approfondimento dedicato al tè e alle infusioni nel mondo horeca, tra cultura del prodotto, innovazione e abbinamenti gastronomici contemporanei
Italia a Tavola celebra Ferri dal 1905 con un articolo dedicato all’evento della Giornata Internazionale del Tè alla Monastica Resort & Spa.
Sono a Bergamo, nella redazione di Italia a Tavola, .per parlare con il direttore Alberto Lupini. Affronto un tema che richiede una premessa: lo faccio in un paese tra i primi produttori di vino al mondo, che guarda spesso con diffidenza a qualsiasi alternativa sulla tavola.
Milano ha ospitato la presentazione di InTÈrcronia, una striscia fumettistica nata dalla collaborazione tra Accademia Ferri e Italia a Tavola. Il progetto intreccia narrazione, immaginazione e patrimonio gastronomico italiano, raccontando le avventure di una giovane esploratrice alla scoperta di sapori dimenticati e tradizioni alimentari. L’opera affronta temi contemporanei come la conservazione delle culture culinarie e l’importanza della trasmissione intergenerazionale delle conoscenze. L’evento si è svolto il 17 giugno presso Corso Monforte 27 con il supporto di importanti partner del settore ospitalità e culturale.
Il Tea Master Albino Ferri è a Venezia, all’Hotel Metropol, con il capo barman Andrea Brunello. Da un viaggio di 16 giorni in Sudafrica nasce un French 75 in chiave africana, con il Rooibos Blue in cold infusion, gin, limone biologico e champagne. Un brindisi che sa di laguna e di savana, tutto in un calice.
Se il tè che proponi nel tuo locale non genera i risultati attesi, il problema raramente è la qualità del prodotto. Con Accademia Ferri puoi individuare gli errori nel servizio e nella mescita, e trovare la soluzione più adatta alla tua attività.
Nel numero Aprile 2026 di Italia a Tavola, Accademia Ferri 1905 porta quattro rubriche dedicate al tè: abbinamenti con la tradizione piemontese, la colazione d’autore a Milano, la pasticceria storica romana e la mixology al tè. Quattro contesti, un approccio consulenziale al tè nel settore Horeca.
Il Tea Master Albino Ferri visita il Gambrinus di Napoli con Massimiliano Rosati per scoprire il Vesuvio, il dolce iconico che racchiude quattro grandi classici napoletani: pastiera, sfogliatella, babà e zeppola. Nato negli anni Novanta come “Sogno di Napoli”, il popolo lo ribattezzò spontaneamente Vesuvio per la sua esplosione di sapori. Albino lo abbina a un tè nero ossidato con scorze di limone della Costiera, perfetto per bilanciare dolcezza e ricchezza.
Nel nuovo episodio di Gocce di Tè, Albino Ferri incontra Sonia Peronaci per esplorare il tema della naturalità nelle infusioni. Insieme parlano di ingredienti leggibili, botaniche naturalmente prive di teina come rooibos e tisane di erbe, e del metodo antichissimo dell’essiccazione come alternativa alle lavorazioni industriali. Un invito a scegliere la semplicità, valorizzando il ricco patrimonio botanico italiano.
Accademia Feri ha ospitato i bambini dell’ultimo anno della scuola dell’infanzia per un’esperienza educativa e sensoriale dedicata alla cultura del tè. Guidati dal Tea Master, i piccoli partecipanti hanno scoperto le origini di questa antica bevanda e degustato l’infuso alla frutta “Profumo d’Amore” accompagnato da biscotti con gocce di cioccolato e stelline. Tra curiosità, sorrisi e nuove scoperte, la mattinata si è trasformata in un momento di apprendimento, condivisione e divertimento.