Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr farro perlato de “I gusti vegetali”
• 2 zucchine
• 2 carote
• 2 patate
• 2 coste di sedano
• 2 pomodori tondo maturo
• 1 cipolla bionda
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino rosso (facoltativo)
• brodo vegetale
• 2 cucchiaini di Erbe di Provenza de “I gusti vegetali”
• 2 foglie di alloro
• 3/4 foglie di basilico fresco
• sale marino iodato grosso q.b.
• pepe nero q.b.
• olio evo q.b.

Procedimento:

Lavare, sbucciare, tagliare a dadini regolari o a rondelle il sedano, le zucchine, le carote e le patate. Lavare il pomodoro e mettetelo da parte. Pelare l’aglio e la cipolla e metteterli da parte. Lavare il farro sotto l’acqua corrente fredda, aiutandovi con un colino per rimuovere eventuali impurità presenti. Nella pentola versare l’olio aggiungere la cipolla e l’aglio, il peperoncino e le foglie di alloro. Lasciare insaporire qualche minuto e aggiungere le verdure e il pomodoro tagliato a pezzi, aspettare che queste rosolino pochi minuti, aggiungere il brodo a coprire e le erbe di Provenza; versare il farro lavato e portare la zuppa a bollore. Lasciate cuocere la zuppa per circa 40 minuti, con il coperchio mescolando di tanto in tanto. Al termine della cottura salate, pepate e decorate con le foglie di basilico la zuppa di farro e verdure.