Grazie per questa ricetta a Carla e Beppe di

Napoli Centrale-Torino Porta Nuova blogspot

Ingredienti:

• pasta frolla (preparata nel modo che preferite)
• 7 – 8 hg di albicocche non troppo mature tagliate a metà
• 100 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• mezzo cucchiaino di Cassia.

Procedimento:

Fare imbiondire lo zucchero nel burro, in una pentola da forno, e deporvi le albicocche col lato che conteneva il nocciolo in basso per 5 minuti, poi rigirarle  e farle caramellare altri 5 minuti spolverizzandole con la Cassia. Togliere dal fuoco la pentola e farla intiepidire. Intanto preparare un disco di pasta frolla del diametro maggiore di quello della padella e stenderglielo sopra rimboccando il bordo verso l’interno,come per contenere i frutti. Cuocere a 180°, finchè la pasta non sia bene dorata.