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Il progetto Tea Tour di Accademia Ferri è stato recentemente raccontato da Radio Food, che ne ha evidenziato l’innovativo approccio all’abbinamento tra tè e alta cucina italiana. L’articolo, scritto dalla giornalista Giusy Ferraina, mette in luce come il Tea Tour porti il tè a un nuovo livello, trasformandolo da semplice bevanda a protagonista gastronomico.
GustoH24 racconta il progetto Tea Tour, un’iniziativa che valorizza il tè in abbinamento all’alta cucina italiana. Il primo evento si è svolto al ristorante Arnolfo con lo chef stellato Gaetano Trovato e il Tea Master Albino Ferri. Un grazie speciale a Donato Troiano e a GustoH24 per il prezioso supporto.
Nel secondo episodio del Tea Tour, il tea master Albino Ferri ci porta alla scoperta di un abbinamento inaspettato: il mondo del tè incontra l’alta cucina di Peter Brunel. Un viaggio tra sapori autentici e creatività contemporanea, dove ingredienti freschi e tecniche raffinate danno vita a piatti straordinari. In questa esperienza unica, esploreremo le ispirazioni culinarie dello chef e scopriremo come il tè possa esaltare le sue creazioni gastronomiche, creando contrasti ed equilibri sorprendenti. Un appuntamento imperdibile per gli amanti del gusto e dell’innovazione!
Nel suo articolo “Il tè, cos’è: dalla pianta (la Camelia sinensis) alla raccolta”, Italia a Tavola ci guida alla scoperta delle origini del tè, partendo dalla botanica della Camelia sinensis fino alle tecniche di raccolta, con uno sguardo anche sulle prime coltivazioni italiane. Un viaggio affascinante nella cultura del tè, tra storia, ambiente e cura artigianale.
Italia a Tavola racconta l’origine mitologica del tè, attribuita all’imperatore cinese Shennong nel 2737 a.C., e ne ripercorre l’evoluzione da infuso medicinale a bevanda rituale e culturale. Dalla Cina al Giappone, fino alla diffusione globale, il tè ha assunto nei secoli un valore simbolico, spirituale e sociale.
Nel suo articolo, Italia a Tavola approfondisce il ruolo del tè come bevanda più bevuta al mondo dopo l’acqua. Con oltre 5.000 varietà e una storia millenaria, il tè è oggi sempre più apprezzato anche in Italia, non solo per le sue proprietà salutari, ma anche per il suo valore gastronomico e culturale. Il consumo cresce nei ristoranti, hotel e pasticcerie di qualità, dove si valorizzano le infusioni in foglia e gli abbinamenti gourmet.
Albino Ferri ha partecipato all’area mixology della fiera Hospitality di Riva del Garda, dove ha illustrato il ruolo del tè nella ristorazione moderna, sottolineando la sua versatilità, sostenibilità e potenzialità negli abbinamenti gastronomici. L’intervento ha confermato l’interesse crescente per il tè come bevanda di qualità nell’Horeca e nell’alta cucina.
Il Tea Tour di Accademia Ferri è partito da Colle di Val d’Elsa, presso il ristorante Arnolfo dello chef stellato Gaetano Trovato. Protagonista della tappa, una miscela di tè neri indiani con fiori del Chianti e bergamotto, creata dal tea master Albino Ferri per accompagnare un piatto a base di piccione. L’abbinamento, descritto come elegante, aromatico e bilanciato, apre il viaggio che unisce il tè alla grande cucina italiana. L’articolo completo è pubblicato su Italia a Tavola.
Il nostro Tea Master Albino Ferri è stato ospite del podcast “Horeca Short News”, andato in onda durante la fiera Hospitality 2025 a Riva del Garda. Nell’intervista, pubblicata sui canali social di Horeca Channel Italia, ha condiviso la sua visione sul futuro del tè nel settore HoReCa, sottolineando qualità, innovazione e cultura del servizio. Il video completo è disponibile su YouTube.
Italia a Tavola ha dedicato un articolo all’avvio del Tea Tour, il progetto di Accademia Ferri che porta il tè nei ristoranti stellati italiani. Il percorso è partito da Milano con lo chef Gaetano Trovato e proseguirà nel 2025 con una serie di tappe gourmet in tutta Italia. L’obiettivo è diffondere una nuova cultura del tè nella ristorazione d’eccellenza.