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Gocce di Tè Ep.34: a Sant’Andrea di Compito esploro con Guido Cattolica la prima piantagione di tè in Italia e analizzo in modo concreto le sfide climatiche, il processo di acclimatazione e l’evoluzione di una coltivazione che, grazie a esperienza e adattamento, costruisce il futuro del tè italiano.
26 Marzo 2026 Con una cena degustazione a Napoli mettiamo il tè al centro dell’esperienza gastronomica. Costruiamo abbinamenti equilibrati con i piatti, guidiamo gli ospiti tra aromi e tecniche e trasformiamo ogni portata in un viaggio tra cultura e gusto.
Lo showroom Alea Design Mobili di Milano ha ospitato la TeaWellness Experience, un evento organizzato da Ferri dal 1905 e Italia a Tavola, in collaborazione con UOSE e Alea. I partecipanti hanno vissuto un percorso sensoriale tra degustazioni della miscela speciale di tè verde “Innamorato”, trattamenti Kaoshidō e momenti di networking, il tutto immersi in un ambiente elegante e accogliente. L’iniziativa ha celebrato il tè come arte, benessere e occasione di connessione, trasformando ogni sorso in un’esperienza memorabile.
Il nuovo numero di Italia a Tavola febbraio/Marzo 2026 dedica spazio alla nostra azienda con le rubriche dedicate alla cultura del tè.
Un viaggio tra TeaTour, Colazioni Speciali, Storie di Pasticceria, Infusioni Alternative.
Racconti di luoghi, incontri ed esperienze dove il tè dialoga con il mondo dell’enogastronomia.
Un’ulteriore conferma del nostro impegno nella diffusione della cultura del tè in Italia.
Nell’EP.33 di Gocce di Tè si parla del ruolo del tè nel mondo Ho.Re.Ca. italiano. Insieme a Lupini approfondiamo le difficoltà e le opportunità di inserire proposte analcoliche strutturate e di qualità, capaci di affiancare e valorizzare anche l’offerta del vino. Un confronto sulle strategie e sulle potenzialità ancora inespresse del tè nella ristorazione contemporanea.
Ferri dal 1905 ha partecipato alle Cene in quota di Milano‑Cortina 2026, fornendo il tè pu‑erh “Bosco Urbano” abbinato ai piatti dello chef Peter Brunel, a conferma della sua eccellenza nel Made in Italy.
Nel nuovo episodio di Infusioni Alternative siamo a La Monastica, a Pistoia, dove insieme a Riccardo, Bar Manager, scopriamo una preparazione originale: un’infusione calda a base di vodka, servita come un tè. Una proposta avvolgente e rilassante, pensata per accompagnare il momento serale e trasformare la bevanda in un vero rituale di benessere.
Nel nuovo episodio di Gocce di Tè, all’Accademia Ferri, Albino Ferri analizza le differenze tra tè in filtro e in foglia. Attraverso il confronto tra filtri industriali e artigianali, scopriamo come il confezionamento influisca sull’infusione e perché i filtri più ampi e di qualità permettano al tè di esprimere al meglio aromi e caratteristiche.
In questo episodio di Storie di Pasticceria scopriamo Amarcord, la creazione firmata dal pasticcere Paolo Staccoli. Il dolce unisce un cremoso al cioccolato bianco a scaglie di fondente al 70%, con amarene che donano equilibrio tra dolcezza e acidità. La glassatura al cioccolato fondente completa una proposta elegante, pensata per lasciare un ricordo intenso e armonioso.
Nell’articolo, Albino Ferri e il Coffee Master Gianni Cocco analizzano le diverse tipologie di servizio del tè e la loro applicazione nei vari contesti, dall’hotel al bistrot. Un approfondimento pratico su stile, materiali e coerenza con l’identità del locale, per trasformare il momento del tè in un’esperienza curata e strategica.