Grazie per questa ricetta a Serena di
Ingredienti per la pasta:
- 250 grammi di farina 00
- 50 grammidi burro
- 50 grammi di burro salato
- 1 bicchiere di latte intero
- 1 uovo
Ingredienti per il ripieno:
- 1 mela pink lady
- 1 pera kaiser
- un cucchiaio di mirtilli rossi disidratati
- una fetta di ananas, una di papaya e una di mango candito
- 5-6 albicocche disidratate I gusti vegetali
- 50 grammi di zucchero a velo
- 50 grammi di burro
- la buccia di un limone non trattato e il suo succo
- un cucchiaino di cannella in polvere
- un cucchiaino di mix di spezie
- zucchero a velo per la finitura q.b.
Procedimento:
Impastare la farina con i burri fusi a bagnomaria, un uovo e il latte intiepidito quanto basta per farne una pasta piuttosto soda che lascerete riposare un’oretta avvolta in pellicola trasparente in frigorifero. Preparare il ripieno: sbucciare la mela e la pera, privarli del torsolo e affettarli sottilmente; unire la buccia del limone grattugiata e spruzzate con il succo del limone. Unire un cucchiaio di mirtilli rossi, un cucchiaio di zenzero candito a cubettini, una fettina di ananas candito sempre a pezzetti come pure una fettina di mango e una di papaya. Affettare a pezzettini le albicocche. Mescolare bene il tutto unendo la cannella in polvere e il mix di spezie. Lasciare riposare in frigo con la pasta. Tirare la pasta, dopo averla lavorata un attimo, in una sfoglia sottile e, lasciando gli orli scoperti, distendetevi sopra il ripieno; spolverizzatelo con lo zucchero a velo, e infine, con il burro liquefatto, lasciandone un po’ indietro. Avvolgete la sfoglia sopra sè stessa per formarne un rotolo ripieno che adatterete su una teglia rivestita con carta forno assecondando per necessità la forma dello strudel; con il burro avanzato ungere tutta la parte esterna del dolce, fare qualche taglietto in superficie per far respirare il ripieno e infornarlo in forno ventilato a 180°C per 35 minuti. Appena raffreddato, cospargere di zucchero a velo.
Grazie per questa ricetta a Serena di
Ingredienti per la pasta:
- 250 grammi di farina 00
- 50 grammidi burro
- 50 grammi di burro salato
- 1 bicchiere di latte intero
- 1 uovo
Ingredienti per il ripieno:
- 1 mela pink lady
- 1 pera kaiser
- un cucchiaio di mirtilli rossi disidratati
- una fetta di ananas, una di papaya e una di mango candito
- 5-6 albicocche disidratate I gusti vegetali
- 50 grammi di zucchero a velo
- 50 grammi di burro
- la buccia di un limone non trattato e il suo succo
- un cucchiaino di cannella in polvere
- un cucchiaino di mix di spezie
- zucchero a velo per la finitura q.b.
Procedimento:
Impastare la farina con i burri fusi a bagnomaria, un uovo e il latte intiepidito quanto basta per farne una pasta piuttosto soda che lascerete riposare un’oretta avvolta in pellicola trasparente in frigorifero. Preparare il ripieno: sbucciare la mela e la pera, privarli del torsolo e affettarli sottilmente; unire la buccia del limone grattugiata e spruzzate con il succo del limone. Unire un cucchiaio di mirtilli rossi, un cucchiaio di zenzero candito a cubettini, una fettina di ananas candito sempre a pezzetti come pure una fettina di mango e una di papaya. Affettare a pezzettini le albicocche. Mescolare bene il tutto unendo la cannella in polvere e il mix di spezie. Lasciare riposare in frigo con la pasta. Tirare la pasta, dopo averla lavorata un attimo, in una sfoglia sottile e, lasciando gli orli scoperti, distendetevi sopra il ripieno; spolverizzatelo con lo zucchero a velo, e infine, con il burro liquefatto, lasciandone un po’ indietro. Avvolgete la sfoglia sopra sè stessa per formarne un rotolo ripieno che adatterete su una teglia rivestita con carta forno assecondando per necessità la forma dello strudel; con il burro avanzato ungere tutta la parte esterna del dolce, fare qualche taglietto in superficie per far respirare il ripieno e infornarlo in forno ventilato a 180°C per 35 minuti. Appena raffreddato, cospargere di zucchero a velo.