Ingredienti

• 100 grammi di farina di soia
• 50 grammi di fecola
• 80 grammi circa di acqua
• 4 cucchiai di olio
• 3 bocconcini di vitello
• 3/4 pomodorini
• cipolla di tropea
• 1/2 melanzana
• carota
• bacche di ginepro
• foglie di alloro
• olio
• sale rosa

Procedimento

Preparare un trito di cipolla e carota e soffriggere in un tegame di terracotta, aggiungere la carne, i pomodorini, la melanzana, le bacche e le foglie di alloro, salare e cuocere. Preparare la sfoglia amalgamando per bene le farine con l’acqua e olio. Aggiungere acqua se necessario. Formare una palla e lasciar riposare almeno 30 minuti in frigo. Stendere la sfoglia sulla carta forno che costituirà la base che andrà nella teglia aiutandovi con un foglio di pellicola trasparente. Prelevare la carta forno con la sfoglia e sistemare all’interno della teglia, mettere la carne con il condimento e ricoprire con altra sfoglia aiutandovi sempre con un foglio di carta forno. Ripiegare i bordi e fare un piccolo foro al centro e una piccola pallina sopra la copertura. Cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti per una panada di piccole dimensioni.

Ingredienti

• 100 grammi di farina di soia
• 50 grammi di fecola
• 80 grammi circa di acqua
• 4 cucchiai di olio
• 3 bocconcini di vitello
• 3/4 pomodorini
• cipolla di tropea
• 1/2 melanzana
• carota
• bacche di ginepro
• foglie di alloro
• olio
• sale rosa

Procedimento

Preparare un trito di cipolla e carota e soffriggere in un tegame di terracotta, aggiungere la carne, i pomodorini, la melanzana, le bacche e le foglie di alloro, salare e cuocere. Preparare la sfoglia amalgamando per bene le farine con l’acqua e olio. Aggiungere acqua se necessario. Formare una palla e lasciar riposare almeno 30 minuti in frigo. Stendere la sfoglia sulla carta forno che costituirà la base che andrà nella teglia aiutandovi con un foglio di pellicola trasparente. Prelevare la carta forno con la sfoglia e sistemare all’interno della teglia, mettere la carne con il condimento e ricoprire con altra sfoglia aiutandovi sempre con un foglio di carta forno. Ripiegare i bordi e fare un piccolo foro al centro e una piccola pallina sopra la copertura. Cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti per una panada di piccole dimensioni.