Ingredienti:

• 400 gr  di riso
• 200 gorgonzola dolce
• 1 piccolo scalogno
• abbondante pepe nero Sarawak macinato al momento
• 70 gr di burro
• 300 ml di spumante secco
• brodo vegetale
• grana grattugiato
• sale qb.

Preparazione:

Soffriggere lo scalogno tritato finemente con una noce di burro, unire il riso lasciandolo tostare per 2-3 minuti. Sfumare con lo spumante e cuocere il riso a fuoco moderato aggiungendo il brodo pian piano continuando a mescolare. A cottura ultimata togliere dal fuoco e unire il pepe nero Sarawak,  il sale se necessario, il burro rimasto e il grana. Mantecare con cura e servire immediatamente.