Grazie per questa ricetta a Serena di
Ingredienti per 8-10 crepes:
- 125 grammi di farina bianco 00
- 3 uova
- 3 dl di latte intero
- una noce di burro salato per l’impasto
- una noce di burro
- 1 cilindretto di Sainte Maure de Touraine
- 100 grammi di noci
- pepe un pizzico
- semi di papavero I gusti vegetali q.b.
- burro q.b.
Procedimento
Preparare le crepes: sbattere con le fruste le uova con il burro salato precedentemente sciolto. Unire la farina. Aggiungere poco alla volta il latte. Far riposare la pastella per almeno un’ora. Scaldare poi una padella antiaderente di circa un 14 cm di diamentro unta con la noce di burro. Versarvi un mestolino d’impasto e ruotare la padella in modo che si formi un disco che lascerete cuocere da entrambi i lati fino a doratura. Procedere fino ad esaurimento dell’impasto. Preparare il ripieno: tagliare a fettine sottili il Sainte Maure de Touraine che porrete sulle crepes coprendole per metà; in una padella con fondo di ceramica, sciogliere una noce di burro. Sbriciolare parte delle noci finemente, spolverizzare il ripieno delle crepes. Ripiegare l’altra metà di pasta poi ancora su stessa. Porre le crepes in una pirofila leggermente imburrata, terminare su ognuna con un cucchiaio di ripieno avanzato, dei fiocchettini leggeri di burro e porre in forno a 180°C per una decina di minuti. Servire calde con qualche gheriglio di noce e una spolverata di semi di papavero.
Grazie per questa ricetta a Serena di
Ingredienti per 8-10 crepes:
- 125 grammi di farina bianco 00
- 3 uova
- 3 dl di latte intero
- una noce di burro salato per l’impasto
- una noce di burro
- 1 cilindretto di Sainte Maure de Touraine
- 100 grammi di noci
- pepe un pizzico
- semi di papavero I gusti vegetali q.b.
- burro q.b.
Procedimento
Preparare le crepes: sbattere con le fruste le uova con il burro salato precedentemente sciolto. Unire la farina. Aggiungere poco alla volta il latte. Far riposare la pastella per almeno un’ora. Scaldare poi una padella antiaderente di circa un 14 cm di diamentro unta con la noce di burro. Versarvi un mestolino d’impasto e ruotare la padella in modo che si formi un disco che lascerete cuocere da entrambi i lati fino a doratura. Procedere fino ad esaurimento dell’impasto. Preparare il ripieno: tagliare a fettine sottili il Sainte Maure de Touraine che porrete sulle crepes coprendole per metà; in una padella con fondo di ceramica, sciogliere una noce di burro. Sbriciolare parte delle noci finemente, spolverizzare il ripieno delle crepes. Ripiegare l’altra metà di pasta poi ancora su stessa. Porre le crepes in una pirofila leggermente imburrata, terminare su ognuna con un cucchiaio di ripieno avanzato, dei fiocchettini leggeri di burro e porre in forno a 180°C per una decina di minuti. Servire calde con qualche gheriglio di noce e una spolverata di semi di papavero.