Grazie per questa ricetta a Giancarla di
Ingredienti per 10 muffins:
- 40-50 g di fagioli neri già ammollati I Gusti Vegetali
- 20 g di pinoli
- 20 g di semi di zucca decorticati bio
- 3 chiodi di garofano
- ½ bacca di anice stellato
- 1 foglia di alloro
- 150 g di farina 00
- 30 g di parmigiano
- 100 g di latte
- 50 g di burro sciolto
- 1 uovo bio
- ¾ di bustina di lievito per dolci
- 20 g circa di parmigiano grattugiato per ogni cialda al parmigiano
Procedimento: Lavo i fagioli e li metto a bagno per 1 notte intera. Li cuocio con circa 2 litri d’acqua per 1-2 ore a fuoco basso, fino a che siano cotti ma non sfaldati, nell’acqua di cottura ho aggiunto, i chiodi di garofano, l’anice stellato e l’alloro. In un recipiente verso tutti gli ingredienti, impasto bene e alla fine aggiungo il lievito, se l’impasto risultasse troppo asciutto potete aggiungere altro latte. Verso l’impasto nei contenitori di carta per muffin e li deposito nella teglia per i muffins. Inforno a 180° per 15- 20 minuti, per sentire se sono cotti inserisco uno stuzzicadenti. Nel frattempo scaldo 1 padella antiaderente, verso il parmigiano grattugiato formando un cerchio di circa 10 cm e lascio fondere, tolgo la teglia dal fuoco, lascio raffreddare fino a quando riesco con le dita a sollevare la cialda e a depositarla su un bicchiere capovolto, formando una corolla. Una volta i muffin cotti, li lascio raffreddare, li servo adagiati nella cialda di parmigiano.