Siamo felici di annunciare che Albino Ferri, tea master e fondatore dell’Accademia Ferri (Ferri dal 1905), è stato protagonista di un bellissimo articolo pubblicato su Gambero Rosso, firmato da Stefano Polacchi.

Il pezzo, dal titolo “Le regole per abbinare il tè freddo con carne, pesce e formaggi”, è uscito il 30 agosto 2025 e racconta con grande cura e profondità l’approccio innovativo di Albino alla cultura del tè freddo, con un focus particolare sull’abbinamento gastronomico.

Nel testo, Polacchi sottolinea come Ferri proponga un metodo preciso e al tempo stesso personale per scegliere il tè giusto da accompagnare a piatti anche complessi, partendo da una regola fondamentale: il piacere.

Un concetto che guida tutta la filosofia dell’Accademia Ferri, dove la tecnica si unisce all’intuizione sensoriale per trasformare il tè in una vera esperienza gastronomica, capace di dialogare con i sapori di carne, pesce e formaggi.

Questo riconoscimento su una testata autorevole come Gambero Rosso ci riempie di orgoglio e conferma il valore di un lavoro che unisce tradizione, ricerca e creatività.

Ringraziamo di cuore Stefano Polacchi per aver colto e raccontato l’essenza di questo percorso, e tutta la redazione di Gambero Rosso per aver dato spazio a una visione del tè che continua a crescere, evolversi e sorprendere.

Per chi volesse leggere l’articolo completo, ecco il link diretto: Gambero Rosso – Le regole per abbinare il tè freddo.