Puntine alla Sarda

da | Dic 9, 2011 | Secondi

Grazie per questa ricetta a Serena di

Dolci Pensieri

Ingredienti: 

  • 1 chilo e 300 grammi di puntine di maiale
  • 160 grammi di olive nere sarde
  • 500 ml di vino bianco Vermentino di Gallura
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 2 spicchi di aglio
  • qualche fiocco di sale Fiocchi di sale marino affumicato de I gusti vegetali
  • pepe macinato fresco q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • un mazzetto di odori (rosmarino e mirto).

Procedimento:

In una padella mettere l’olio d’oliva evo con le costine che cercherete di bagnare in tutte le loro parti; farle rosolare girandole di tanto in tanto, aggiungere l’aglio tritato finemente con un cucchiaio di prezzemolo, formare un mazzetto con gli odori che unirete alla carne; regolare con qualche fiocco di sale, pepare. Versare il vino, appena sfumato unire le olive. Lasciare cuocere per un’ora, poi scoprirle e lasciar ridurre il fondo di cottura. Spolverare con il prezzemolo rimasto, regolate di sale se necessario e servire.

 

Grazie per questa ricetta a Serena di

Dolci Pensieri

 

Ingredienti: 

  • 1 chilo e 300 grammi di puntine di maiale
  • 160 grammi di olive nere sarde
  • 500 ml di vino bianco Vermentino di Gallura
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 2 spicchi di aglio
  • qualche fiocco di sale Fiocchi di sale marino affumicato de I gusti vegetali
  • pepe macinato fresco q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • un mazzetto di odori (rosmarino e mirto).

 

 

Procedimento:

In una padella mettere l’olio d’oliva evo con le costine che cercherete di bagnare in tutte le loro parti; farle rosolare girandole di tanto in tanto, aggiungere l’aglio tritato finemente con un cucchiaio di prezzemolo, formare un mazzetto con gli odori che unirete alla carne; regolare con qualche fiocco di sale, pepare. Versare il vino, appena sfumato unire le olive. Lasciare cuocere per un’ora, poi scoprirle e lasciar ridurre il fondo di cottura. Spolverare con il prezzemolo rimasto, regolate di sale se necessario e servire.