Grazie per questa ricetta a Serena di
Ingredienti:
- 1 chilo e 300 grammi di puntine di maiale
- 160 grammi di olive nere sarde
- 500 ml di vino bianco Vermentino di Gallura
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 spicchi di aglio
- qualche fiocco di sale Fiocchi di sale marino affumicato de I gusti vegetali
- pepe macinato fresco q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- un mazzetto di odori (rosmarino e mirto).
Procedimento:
In una padella mettere l’olio d’oliva evo con le costine che cercherete di bagnare in tutte le loro parti; farle rosolare girandole di tanto in tanto, aggiungere l’aglio tritato finemente con un cucchiaio di prezzemolo, formare un mazzetto con gli odori che unirete alla carne; regolare con qualche fiocco di sale, pepare. Versare il vino, appena sfumato unire le olive. Lasciare cuocere per un’ora, poi scoprirle e lasciar ridurre il fondo di cottura. Spolverare con il prezzemolo rimasto, regolate di sale se necessario e servire.
Grazie per questa ricetta a Serena di
Ingredienti:
- 1 chilo e 300 grammi di puntine di maiale
- 160 grammi di olive nere sarde
- 500 ml di vino bianco Vermentino di Gallura
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 spicchi di aglio
- qualche fiocco di sale Fiocchi di sale marino affumicato de I gusti vegetali
- pepe macinato fresco q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- un mazzetto di odori (rosmarino e mirto).
Procedimento:
In una padella mettere l’olio d’oliva evo con le costine che cercherete di bagnare in tutte le loro parti; farle rosolare girandole di tanto in tanto, aggiungere l’aglio tritato finemente con un cucchiaio di prezzemolo, formare un mazzetto con gli odori che unirete alla carne; regolare con qualche fiocco di sale, pepare. Versare il vino, appena sfumato unire le olive. Lasciare cuocere per un’ora, poi scoprirle e lasciar ridurre il fondo di cottura. Spolverare con il prezzemolo rimasto, regolate di sale se necessario e servire.