Ingredienti:

• 250 gr di piselli secchi spezzati
• 4 o 5 fette di pancetta affumicata
• 1 patata
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extra vergine d’oliva
• 1 litro abbondante di acqua o brodo vegetale
• 4 cucchiai di panna (a piacere)
• 1 cucchiaino di cumino in polvere o curry
• sale e pepe nero

Preparazione:

Pelare e affettare cipolla, carota, aglio, sedano, patata e rosolare il tutto con l’olio in una pentola capiente. Aggiungere i piselli, il brodo e coprire. Lasciare cuocere a fiamma dolce per circa 40 minuti finché i piselli non saranno quasi sciolti.

Una volta cotta, omogeneizzare la zuppa con il frullatore a immersione e regolare la densità e il sapore, aggiungendo eventualmente ancora del brodo, il sale e il pepe. Unire la panna, a piacimento, alla quale precedentemente sarà stato mescolato il cumino o il curry.

Nel frattempo saltare in padella con un filo d’olio la pancetta, tagliata a striscioline, fino a renderla croccante. Servire la preparazione cosparsa di riccioli di pancetta e fette di pane tostato.