Storie di Pasticceria: Può un semplice cannoncino diventare l’ossessione di un pasticcere?

Nel sesto episodio della rubrica Storie di Pasticceria, il Tea Master Albino Ferri ci accompagna all’interno della Pasticceria Roberto, un luogo dove la tradizione dolciaria italiana si esprime con passione, tecnica e un pizzico di ossessione creativa. Qui, il protagonista è il pasticcere Giovanni, che racconta con entusiasmo il suo amore incondizionato per un grande classico della pasticceria: il cannoncino.

 

Dietro la semplicità apparente di questo dolce si nasconde una continua ricerca della perfezione, fatta di sfoglia fragrante, crema equilibrata e gesti ripetuti fino a diventare rituali. Giovanni ci svela ogni dettaglio del suo percorso, dalle prime prove imperfette alle versioni più raffinate, passando per il desiderio di rendere il cannoncino un simbolo identitario della sua pasticceria.

 

L’atmosfera del laboratorio, fatta di profumi intensi e ritmi artigianali, è il contesto ideale per lasciarsi ispirare da una storia fatta di dedizione e gusto. Un episodio che racconta quanto possa essere profonda la passione per un singolo dolce, e come anche una piccola sfoglia possa contenere un intero universo di sapori, ricordi e sogni.