Archivio Tag: pepe

Fiori di zucca ripieni di bontà

Grazie per questa ricetta a Maria Francesca di

Una Pasticciona in cucina

Ingredienti:

  • 15 fiori di zucca
Per il ripieno:
  • 200 g di caciocavallo tagliato a cubetti
  • filetti di alici in salsa piccante   
  • olio di semi di arachide  per friggere

Per la pastella :

  • 2 uova
  • 60 g di farina
  • q.b. di  sale alle erbe  di provenza  I GUSTI VEGETALI 
  • 4 cucchiai  d’acqua fredda frizzante
  • q.b. di pepe cubebe I GUSTI VEGETALI

Procedimento:

Pulite i fiori di zucca , farciteli con il caciocavallo a cubetti e le alici in salsa piccante , adagiateli su di un piatto e nel frattempo preparate la pastella : in una ciotola versate la farina , aggiungete le uova , il sale , il pepe e l’acqua , quindi , impastate bene , finchè non otterrete una pastella dalla consistenza densa. Passate i fiori già farciti nella pastella  e friggeteli in una pentola con abbondante olio caldo . Girate di tanto in tanto i fiori , quindi , scolateli.

Grazie per questa ricetta a Maria Francesca di

Una Pasticciona in cucina

 

Ingredienti:

  • 15 fiori di zucca
Per il ripieno:
  • 200 g di caciocavallo tagliato a cubetti
  • filetti di alici in salsa piccante   
  • olio di semi di arachide  per friggere

Per la pastella :

  • 2 uova
  • 60 g di farina
  • q.b. di  sale alle erbe  di provenza   I GUSTI VEGETALI 
  • 4 cucchiai  d’acqua fredda frizzante
  • q.b. di pepe cubebe  I GUSTI VEGETALI

 

Procedimento:

Pulite i fiori di zucca , farciteli con il caciocavallo a cubetti e le alici in salsa piccante , adagiateli su di un piatto e nel frattempo preparate la pastella : in una ciotola versate la farina , aggiungete le uova , il sale , il pepe e l’acqua , quindi , impastate bene , finchè non otterrete una pastella dalla consistenza densa. Passate i fiori già farciti nella pastella  e friggeteli in una pentola con abbondante olio caldo . Girate di tanto in tanto i fiori , quindi , scolateli.

Vitello tonnato

Grazie per questa ricetta a Maria Francesca di

Una Pasticciona in cucina

Ingredienti:

  • 700 g di girello di vitello
  • 1 carota
  • sedano un pezzo
  • 1 cipolla
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • q.b. di Sale
  • q.b. di pepe cubebe  I GUSTI VEGETALI

Per la salsa:

  • 150 g di tonno al naturale
  • 1 vasetto di maionese da 250 ml
  • 50 g di capperi  al sale   già dissalati
  • 4 filetti di alici distesi   

Procedimento:

Mettete il pezzo di carne in una casseruola , coprite con acqua e vino , aggiungete la cipolla e il sedano tagliati a pezzi , salate e pepate , lasciando cuocere per circa 1 ora . A cottura ultimata , sgocciolate la carne e tenetela da parte a raffreddare . Nel frattempo , preparate la salsa : tritate il tonno , i capperi , le alici e aggiungete la maionese , quindi , amalgamate bene . Tagliate la carne a fette sottili , sistematele in un piatto da portata ed incominciate a fare degli strati di carne e di salsa , fate riposare in frigo per 4 ore , quindi , servite .

 

Grazie per questa ricetta a Maria Francesca di

Una Pasticciona in cucina

 

Ingredienti:

  • 700 g di girello di vitello
  • 1 carota
  • sedano un pezzo
  • 1 cipolla
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • q.b. di Sale
  • q.b. di pepe cubebe  I GUSTI VEGETALI  

Per la salsa:

  • 150 g di tonno al naturale 
  • 1 vasetto di maionese da 250 ml
  • 50 g di capperi  al sale   già dissalati
  • 4 filetti di alici distesi   

 

Procedimento:

Mettete il pezzo di carne in una casseruola , coprite con acqua e vino , aggiungete la cipolla e il sedano tagliati a pezzi , salate e pepate , lasciando cuocere per circa 1 ora . A cottura ultimata , sgocciolate la carne e tenetela da parte a raffreddare . Nel frattempo , preparate la salsa : tritate il tonno , i capperi , le alici e aggiungete la maionese , quindi , amalgamate bene . Tagliate la carne a fette sottili , sistematele in un piatto da portata ed incominciate a fare degli strati di carne e di salsa , fate riposare in frigo per 4 ore , quindi , servite .

Insalata di gamberetti con avocado e mirtilli

Grazie per questa ricetta a Micaela di

Il Criceto Goloso blogspot

Ingredienti:

  • 200 gr di gamberetti sgusciati già cotti
  • 1/4 di cappuccio bianco
  • 2 carote
  • 1/4 di avocado
  • 20 mirtilli
  • 1 cucchiaio di semi di papavero
  • q.b. di fiocchi di sale affumicato
  • 20 gr di pinoli
  • succo di un limone
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento:

Lessare i gamberetti per pochi minuti in acqua con qualche goccia di limone e un pizzico di sale.Tagliare a julienne carote e cavolo cappuccio, lavare i mirtilli, pulire e tagliare a dadini l’avocado e disporre tutto in un’insalatiera. Completare con pinoli, semi di papavero e condire con olio, sale, pepe e succo di limone.

 

Grazie per questa ricetta a Micaela di

Il Criceto Goloso blogspot

 

Ingredienti:

  • 200 gr di gamberetti sgusciati già cotti
  • 1/4 di cappuccio bianco
  • 2 carote
  • 1/4 di avocado
  • 20 mirtilli
  • 1 cucchiaio di semi di papavero
  • q.b. di fiocchi di sale affumicato
  • 20 gr di pinoli
  • succo di un limone
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento:

Lessare i gamberetti per pochi minuti in acqua con qualche goccia di limone e un pizzico di sale.Tagliare a julienne carote e cavolo cappuccio, lavare i mirtilli, pulire e tagliare a dadini l’avocado e disporre tutto in un’insalatiera. Completare con pinoli, semi di papavero e condire con olio, sale, pepe e succo di limone. 

Arista con tè verde e pepe rosa

 

Grazie per questa ricetta a Ramona di

Farina Lievito e Fantasia blogspot

 

 

Ingredienti:

  • Arista di maiale a fette
  • pepe rosa
  • tè verde Coccole
  • vino bianco
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine 
 
Procedimento:
Preparare ill tè verde, riscaldando 100ml. di acqua. Filtrare il tutto e conservare in un bicchiere.Nel frattempo far soffriggere in una padella le fette di arista con qualche cucchiaio di olio extravergine. Sfumare con del vino bianco e successivamente aggiungervi il tè verde preparato precedentemente. Far cuocere per circa 10/15 minuti e successivamente aggiungere il sale, il pepe rosa e completare la cottura.Prima di servire la carne aggiungere del tè verde per decorare il piatto.

Pasta affumicata

Ingredienti:

  • 400 gr pasta tipo mezze penne
  • pepe bianco affumicato al legno di ciliegio
  • 400 gr scamorza affumicata
  •   50 gr parmigiano grattugiato
  • 100 gr burro
  •   50 cl latte
  • pangrattato
  • sale qb

Preparazione:

Cuocere la pasta molto al dente, scolarla e versarla in una pirofila da forno.

Nel frattempo tagliare la scamorza a dadini e cuocerla a fiamma bassa per circa 4 minuti insieme al burro, al parmigiano, al latte e una generosa grattugiata di pepe bianco affumicato al legno di ciliegio. Quando il tutto sarà ben amalgamato e sciolto, versare il composto sulla pasta in modo uniforme, spolverizzare con del pangrattato e infornare per circa 20 minuti a 200°. Servire ben caldo.

Ingredienti:

  • 400 gr pasta tipo mezze penne
  • pepe bianco affumicato al legno di ciliegio
  • 400 gr scamorza affumicata
  •   50 gr parmigiano grattugiato
  • 100 gr burro
  •   50 cl latte
  • pangrattato
  • sale qb

 

Preparazione:

Cuocere la pasta molto al dente, scolarla e versarla in una pirofila da forno.

Nel frattempo tagliare la scamorza a dadini e cuocerla a fiamma bassa per circa 4 minuti insieme al burro, al parmigiano, al latte e una generosa grattugiata di pepe bianco affumicato al legno di ciliegio. Quando il tutto sarà ben amalgamato e sciolto, versare il composto sulla pasta in modo uniforme, spolverizzare con del pangrattato e infornare per circa 20 minuti a 200°. Servire ben caldo.