Grazie per questa ricetta a Giancarla di

Cuoche a Casa Tua

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di semola di cous cous media
  • 200 g di ceci secchi
  • 2 cipolle medie
  • 3 pezzi di zucca con la buccia
  • 3 carote
  • 2 zucchine
  • ½ cavolo verza
  • 1 rapa bianca
  • 3 pomodori rossi medi grattuggiati
  • 1 bouquet di prezzemolo e coriandolo
  • 1 pollo ruspante
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere I gusti vegetali della ditta Ferri dal 1905
  • 1,5 cm di zenzero fresco grattugiato
  • pepe nero a piacere
  • ½ cucchiaino di peperoncino macinato
  • ½ cucchiaino di pistilli di zafferano
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • sale flor de sal d’Algarve
  • ½ bicchiere olio di semi
  • ½ bicchiere olio di oliva extra vergine
  • ½ l. di acqua calda

Procedimento: Ammollare i ceci per almeno 12 ore. Lavare e ridurre il pollo in pezzi e adagiare in un tegame alto con le spezie, l’olio e la cipolla tagliata, mescolando il tutto molto bene, cuocere a fuoco medio, per 5 minuti. Tostare lo zafferano in una padella antiaderente e ridurre in polvere, versare sul pollo insieme all’acqua calda, i pomodori, i ceci ammorbiditi, la zucca ben pulita e cuocere il tutto per 15-20 minuti.Aggiungere tutte le altre verdure e terminare la cottura. Cuocere il cous cous preparandolo con 1 cucchiaio di olio di semi di arachide, 1 cucchiaino di sale fino, 5 cucchiai di acqua a temperatura ambiente e porre il tutto nella vaporiera. Una volta cotto, porre il cous cous in una capiente ciotola, aggiungere 5 cucchiai di acqua, mescolare bene e riposizionare sul fuoco per altri 10 minuti. Unire il tutto e servire ben caldo.

 

Grazie per questa ricetta a Giancarla di

Cuoche a Casa Tua

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di semola di cous cous media
  • 200 g di ceci secchi
  • 2 cipolle medie
  • 3 pezzi di zucca con la buccia
  • 3 carote
  • 2 zucchine
  • ½ cavolo verza
  • 1 rapa bianca
  • 3 pomodori rossi medi grattuggiati
  • 1 bouquet di prezzemolo e coriandolo
  • 1 pollo ruspante
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere I gusti vegetali della ditta Ferri dal 1905
  • 1,5 cm di zenzero fresco grattugiato
  • pepe nero a piacere 
  • ½ cucchiaino di peperoncino macinato 
  • ½ cucchiaino di pistilli di zafferano
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • sale flor de sal d’Algarve 
  • ½ bicchiere olio di semi
  • ½ bicchiere olio di oliva extra vergine
  • ½ l. di acqua calda

Procedimento: Ammollare i ceci per almeno 12 ore. Lavare e ridurre il pollo in pezzi e adagiare in un tegame alto con le spezie, l’olio e la cipolla tagliata, mescolando il tutto molto bene, cuocere a fuoco medio, per 5 minuti. Tostare lo zafferano in una padella antiaderente e ridurre in polvere, versare sul pollo insieme all’acqua calda, i pomodori, i ceci ammorbiditi, la zucca ben pulita e cuocere il tutto per 15-20 minuti.Aggiungere tutte le altre verdure e terminare la cottura. Cuocere il cous cous preparandolo con 1 cucchiaio di olio di semi di arachide, 1 cucchiaino di sale fino, 5 cucchiai di acqua a temperatura ambiente e porre il tutto nella vaporiera. Una volta cotto, porre il cous cous in una capiente ciotola, aggiungere 5 cucchiai di acqua, mescolare bene e riposizionare sul fuoco per altri 10 minuti. Unire il tutto e servire ben caldo.

 

 

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