Grazie per questa ricetta a Erika di
Ingredienti:
- 200 gr di orzo perlato I Gusti Vegetali
- Qualche cucchiaio di pesto (preparato frullando basilico, olio, aglio, pinoli e pecorino)
- 2 scatole di tonno al naturale, possibilmente tranci
- 1 limone succoso
- Olio extravergine di oliva
Procedimento:
Lavate velocemente sotto acqua corrente l’orzo per un paio di volte, fino a quando l’acqua non risulterà limpida. Fate quindi cuocere l’orzo in abbondante acqua salata, come per la pasta, aggiungendo qualche cucchiaio di succo di limone filtrato durante la cottura. Dopo circa 20 minuti controllate il grado di cottura. Dovrà risultare lievemente al dente e non troppo gommoso. A piacere potrete eventualmente prolungare i tempi di cottura di qualche minuto. Scolate quindi l’orzo e ponetelo in una ciotola molto capiente dai bordi alti. Aggiungete un paio di cucchiaio di olio di oliva e il succo di mezzo limone filtrato e mescolate. Preparate il pesto frullando qualche foglia di basilico, pinoli, pecorino grattugiato, poco aglio e olio fino ad ottenere una salsa cremosa e omogenea non troppo densa. Aggiungetelo all’orzo e mescolate bene affinchè assorba alla perfezione tutto il condimento. Lasciate raffreddare per qualche minuto, quindi scolate il tonno e aggiungetelo a pezzi non troppo piccoli. Completate con una lieve spruzzata di succo di limone e poca scorza grattugiata. Servite fredda o tiepida. Perfetta anche per il giorno successivo!