Ingredienti per 4 persone:

• 6 panini arabi
• 500 g di petto di pollo
• q.b. Origano
• 2 cucchiaini di Baharat de “I gusti vegetali”
• ½ cucchiaino di zenzero in polvere de “I gusti vegetali”
• 2 spicchi d’aglio
• 125 ml di yogurt greco
• 125 ml di maionese
• 1 cucchiaino di prezzemolo
• ½ cucchiaino di zucchero
• 1 peperone
• 1 cipolla
• 1 cetriolo
• 2 pomodori
• 6 foglie di lattuga
• q.b. olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di sale

Procedimento:

Tagliare il petto di pollo a piccoli tocchetti, dopodiché porli in una terrina dove li condirete con il sale e con tutte le spezie (origano, Baharat e zenzero), mescolando con cura per farli insaporire uniformemente. Lasciarli negli odori per circa 1 ora e mezzo.
Nel frattempo preparare la salsa agrodolce allo yogurt e aglio: tritare molto finemente 2 spicchi d’aglio e mischiarli con lo yogurt greco, la maionese, il prezzemolo (anch’esso tritato) e lo zucchero, mescolando bene tutti gli ingredienti. Far riposare la salsa ottenuta fino al momento dell’utilizzo, meglio se coperta con della pellicola trasparente.
Poco prima che sia trascorso il tempo di riposo della carne nelle spezie, procedere con la preparazione delle verdure: lavare e tagliare a dadini il peperone, sbucciare e affettar finemente la cipolla e farla saltare in un po’ d’olio, insieme alla dadolata di peperone, per 8 minuti. Lavare le foglie di lattuga e affettarle finemente, dopodiché sbucciare il cetriolo e tagliarlo a piccoli cubetti. Per finire lavare e tagliare a fettine piccole e sottili i pomodori.
Preparate il pollo: scaldare un po’ d’olio in una padella e mettete a rosolare i tocchetti di pollo, facendoli cuocere e dorare a fiamma piuttosto alta.
Una volta preparato il pollo, assemblare i vostri shawarma: prendere il pane arabo (panino o piadina a piacere) e farcitelo con un po’ di tutte le verdure, con i tocchetti di pollo e per finire con la salsa.