Pollo allo Scorpion con insalata di cavolo e carote (Coleslaw)

Ingredienti per 4 persone:
  • 600 gr di petto di pollo
  • Q.b. HABANERO SCORPION TRINIDAD T-BUTCH de “I gusti vegetali”
  • Olio evo q.b.
  • 500 gr Cavolo cappuccio
  • 150 gr carote
  • 1 cipollotto fresco
  • 150 gr di yogurt fresco
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiai di erba cipollina
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe nero
  • 4 cucchiai di maionese
Procedimento:

Tagliare a bocconcini il pollo, farlo rosolare in una padella antiaderente con l’olio. Quando il pollo è dorato aggiungere il peperoncino e far saltare per qualche minuto a fiamma viva.

Per preparare l’insalata di cavolo e carote iniziate pelando le carote e tagliandole a julienne. Eliminate le foglie più esterne del cavolo e tagliate il resto a julienne. Mescolate il cavolo e le carote in un’insalatiera e aggiungete anche il cipollotto affettato molto finemente. Preparate quindi la salsina: in una ciotola amalgamate lo yogurt magro con la maionese, poi aggiungete la senape, l’aceto, lo zucchero, il sale e il pepe.  In ultimo incorporate l’erba cipollina, amalgamare il tutto. Servire il pollo accompagnato dall’insalata.

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