Petto d’anatra al tè affumicato su lastra di sale rosa

 

Grazie per questa ricetta a:

Serena di L’omin di Panpepato Blogspot

 

INGREDIENTI:

  • 2 petti d’anatra da 350-400 gr l’uno
  • 2 cucchiai di zucchero d’acero
  • 1 cucchiaio di insaporitore per arrosti

 

 

PROCEDIMENTO:

Mescolare l’insaporitore e lo zucchero e “massaggiare” con questa mistura i petti d’anatra, da entrambi i lati, frizionando bene, affinché gli aromi penetrino in profondità. Cospargere quindi la superficie, sempre da entrambi i lati, di foglie di tè affumicato Lapsang Souchong pressate e, avvolgere ben stretti nella pellicola i petti così farciti. Lasciar riposare in frigorifero per un paio d’ore, quindi scartarli e togliere le foglie del tè.Scaldare la lastra di sale gradualmente sul gas, alzando la fiamma poco a poco finché non sarà ben calda quindi, cuocere i petti d’anatra, per 8 minuti dal lato della pelle e per 5 dall’altro.

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