Farfalle piccanti con carciofi, pomodori secchi e ricotta salata

Ingredienti per 4 persone:
  • 360 gr di farfalle
  • 3 cuori di carciofo medi (o 4 piccoli)
  • 5 pomodori secchi (sciacquati dal sale)
  • 1 spicchio di aglio
  • Q.b. di Birds Eye de “I gusti vegetali”
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • Vino secco bianco q.b.
  • Sale q.b.
  • 150 gr d ricotta salata a scaglie
Procedimento:

Tagliare i carciofi a spicchi, sbucciare e schiacciare l’aglio e farlo rosolare in una padella con l’olio extra vergine. Aggiungere quindi i carciofi, farli saltare per qualche istante e sfumare con una spruzzata di vino bianco secco. Aggiungere poca acqua calda, aggiustare di sale, coprire il tegame e proseguire la cottura a fuoco moderato per 10-15 minuti, finchè i carciofi non saranno teneri. Nel frattempo cuocere le farfalle. Unire ai carciofi anche i pomodori secchi e farli insaporire per qualche minuto. Scolare le farfalle al dente, aggiungerle nella pentola con i carciofi e il cucchiaio di peperoncino, far saltare gli ingredienti per qualche istante a fuoco vivace. Servire le farfalle piccanti con carciofi e pomodorini secchi con la ricotta salata sparsa sopra.

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