Zucchine ripiene di pesto di pomodori secchi e finocchietto con crumble di ceci e cuore filante

Grazie per questa ricetta a: Serena di L’Omin di Panpepato Blogspot

Ingredienti:

  • 8 zucchine tonde
  • 200 gr di Farina Istantanea di Ceci
  • 100 gr di Burro
  • 2 prese di sale
  • 1 vasetto di pomodori secchi
  • 1 mazzetto abbondante di finocchietto
  • Caciotta qb

Procedimento:

Cuocere le zucchine a vapore, aggiungendo all’acqua di cottura le foglie di menta. Lasciar raffreddare, e intanto preparare il crumble, frullando la farina di ceci, il burro e il sale a piccoli colpi di mixer, per ottenere delle briciole aggiungendo, se ncessario, un goccio d’acqua fredda e porre tutto nel congelatore. Togliere la parte superiore delle zucchine che vanno svuotate con delicatezza, senza romperle. Frullare la polpa con i pomodori secchi e il finocchietto e usare il composto per riempire le zucchine. Porre al centro di ognuna un cubetto di caciotta e cospargerle di crumble. Mettere il tutto in frigo e scaldare il forno a 180° . Quando avrà raggiunto la temperatura, infornare le zucchine e cuocere per una ventina di minuti, fino alla doratura del crumble.

 

Grazie per questa ricetta a: Serena di L’Omin di Panpepato Blogspot

 

Ingredienti:

  • 8 zucchine tonde
  • 200 gr di Farina Istantanea di Ceci
  • 100 gr di Burro
  • 2 prese di sale
  • 1 vasetto di pomodori secchi
  • 1 mazzetto abbondante di finocchietto
  • Caciotta qb

 

Procedimento:

Cuocere le zucchine a vapore, aggiungendo all’acqua di cottura le foglie di menta. Lasciar raffreddare, e intanto preparare il crumble, frullando la farina di ceci, il burro e il sale a piccoli colpi di mixer, per ottenere delle briciole aggiungendo, se ncessario, un goccio d’acqua fredda e porre tutto nel congelatore. Togliere la parte superiore delle zucchine che vanno svuotate con delicatezza, senza romperle. Frullare la polpa con i pomodori secchi e il finocchietto e usare il composto per riempire le zucchine. Porre al centro di ognuna un cubetto di caciotta e cospargerle di crumble. Mettere il tutto in frigo e scaldare il forno a 180° . Quando avrà raggiunto la temperatura, infornare le zucchine e cuocere per una ventina di minuti, fino alla doratura del crumble.

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