Grazie per questa ricetta a Egle di:

La Cucina di Egle

 

Ingredienti:

  • 2 fette di pesce spada 
  • Sale al te nero vaniglia I gusti vegetali 
  • 2 limoni biologici 
  • 80 grammi di olive verdi
  • 50 grammi di capperi
  • 4 pomodorini

 

Procedimento:

Lavare e tagliare il limone a fettine. Ungere con dell’olio extra vergine d’oliva una padella ampia, disporre le fette di pesce spada con sopra le fettine di limone, cuocere a fiamma bassa per 5 minuti, girando il pesce con delicatezza a metà cottura. Spegnere il gas e lasciar riposare, eliminare le fettine di limone e prepare l’emulsione con il succo di mezzo limone e 2 cucchiai di olio. Disporre il pesce in un piatto da portata, unire i pomodorini, le olive snocciolate ed i capperi. Condire il pesce e salare col sale al the nero vaniglia.

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