Grazie per questa ricetta a Giancarla di

Cuoche a casa tua

Ingredienti:

  • 1 cetriolo lungo
  • 200g di formaggio morbido spalmabile
  • 600 g di salmone fresco
  • 1 cucchiaio di sale al tè affumicato I gusti vegetali
  • ½ cucchiaino di sale Grigio fine di Bretagna I gusti vegetali
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • 2 rametti di menta fresca
  • 2 rametti di prezzemolo + 2 per la guarnizione
  • 2 rametti di finocchio selvatico
  • 2 rametti di basilico + 2 per la guarnizione
  • semi di papavero per guarnire
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
  • 1 spolverata di pepe rosa
  • 2cucchiai di sale grosso
  • 3 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento:

Coprire il trancio di salmone fresco con un composto preparato con: il sale grosso, il cucchiaio di sale al tè nero e lo zucchero di canna, coprire con la pellicola trasparente e mettere in frigo per 1 notte. Preparare con il cetriolo delle fettine sottili di circa 10-12 cm di lunghezza, quindi preparare una crema mescolando il formaggio, il sale grigio, l’olio d’oliva, i semi di sesamo precedentemente tostati, le erbette finemente tritate e una spolverata di pepe rosa. Sciacquare ed asciugare il salmone, tagliarlo a fettine sottilissime che andranno disposte sulle fettine di cetriolo con la crema preparate precedentemente. Arrotolare e chiudere con uno stuzzicadenti. Disporre i rotolini su un piatto e spolverare con semi di papavero, guarnire con prezzemolo e basilico.

 

Grazie per questa ricetta a Giancarla di

Cuoche a casa tua

 

Ingredienti:

  • 1 cetriolo lungo
  • 200g di formaggio morbido spalmabile
  • 600 g di salmone fresco
  • 1 cucchiaio di sale al tè affumicato I gusti vegetali
  • ½ cucchiaino di sale Grigio fine di Bretagna I gusti vegetali
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • 2 rametti di menta fresca
  • 2 rametti di prezzemolo + 2 per la guarnizione
  • 2 rametti di finocchio selvatico
  • 2 rametti di basilico + 2 per la guarnizione
  • semi di papavero per guarnire
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
  • 1 spolverata di pepe rosa
  • 2cucchiai di sale grosso
  • 3 cucchiai di zucchero di canna

 

 

Procedimento:

Coprire il trancio di salmone fresco con un composto preparato con: il sale grosso, il cucchiaio di sale al tè nero e lo zucchero di canna, coprire con la pellicola trasparente e mettere in frigo per 1 notte. Preparare con il cetriolo delle fettine sottili di circa 10-12 cm di lunghezza, quindi preparare una crema mescolando il formaggio, il sale grigio, l’olio d’oliva, i semi di sesamo precedentemente tostati, le erbette finemente tritate e una spolverata di pepe rosa. Sciacquare ed asciugare il salmone, tagliarlo a fettine sottilissime che andranno disposte sulle fettine di cetriolo con la crema preparate precedentemente. Arrotolare e chiudere con uno stuzzicadenti. Disporre i rotolini su un piatto e spolverare con semi di papavero, guarnire con prezzemolo e basilico.

 

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