Storie di Pasticceria – EP. 11 – Pasticceria Zinzendorf

EP. 11 – Pasticceria Zinzendorf

Nel nostro undicesimo appuntamento con la rubrica Storie di Pasticceria, il Tea Master Albino Ferri prosegue il suo viaggio alla scoperta di eccellenze che non si limitano a creare dolci, ma custodiscono e raccontano storie profonde.

Questa volta la tappa ci conduce a Opicina, Trieste, in un luogo dove l’eredità asburgica è ancora vivida: la Pasticceria Ristorante Zinzendorf. Qui, non scopriamo una nuova creazione, ma celebriamo un atto di amore e memoria: il coraggio di riportare in vita un dolce dimenticato.

Il protagonista dell’episodio è il Buchteln, un dolce lievitato tipico austro-ungarico che, purtroppo, era andato quasi perduto nel tempo. La pasticceria Zinzendorf ha scelto di sfidare l’oblio, riprendendo la ricetta storica e riproponendola con dignità e raffinatezza.

Nel video, abbiamo assaggiato la sua magnifica versione natalizia, un’espressione di festa e calore: il morbido Buchteln farcito con una ricca crema pasticcera al cioccolato e rifinito con l’acidità vivace del lampone croccante. Una combinazione che unisce la tradizione del lievitato alla modernità del gusto.

Come di consueto, il Tea Master Albino Ferri offre il suo inestimabile consiglio per l’abbinamento perfetto. Per esaltare la complessità e le note natalizie del Buchteln, la scelta è ricaduta su un tè oolong sapientemente arricchito con fiori, scorza d’agrumi e cannella. Un matrimonio di sapori che eleva l’esperienza e rende omaggio alla ricchezza storica del dolce.

Un nuovo capitolo di Storie di Pasticceria, dove il gusto incontra la memoria e dove ogni morso ci riconnette con le radici di un’epoca passata.