TEA TOUR EP12 - Ristorante Rubacuori, Château Monfort
Con questo nuovo episodio, il Tea Tour continua il suo percorso alla scoperta del tè come protagonista del gusto contemporaneo
Il Tea Tour continua il suo viaggio attraverso l’Italia e fa tappa a Milano, nello storico Château Monfort, per un nuovo incontro tra infusione e alta cucina. Qui il Tea Master Albino Ferri incontra lo Chef Domenico Mozzillo del Ristorante Rubacuori, protagonista del dodicesimo episodio della rubrica, interprete di una cucina elegante e contemporanea.
Per questa occasione, lo Chef Mozzillo presenta un piatto raffinato, basato su una preparazione classica ma sorprendente negli accostamenti: QUAGLIA | CAVOLO NERO | PATATE.
Una composizione che bilancia la carne di selvaggina con l’amaro terroso del cavolo nero e la dolcezza delle patate, creando un’esperienza ricca di contrasti e armonia. Un equilibrio di sapori e consistenze che esalta l’alta cucina italiana.
Per accompagnare questa creazione, Albino Ferri sceglie una miscela creata su misura: tè nero, bergamotto, petali di fiordaliso e petali di rosa rosa.
Un blend pensato per esaltare il carattere della quaglia e armonizzare l’intensità del cavolo nero. Il bergamotto aggiunge una nota agrumata e luminosa che alleggerisce il palato, mentre i petali floreali donano un finale morbido e persistente, legando con delicatezza gli ingredienti del piatto.
Nasce così una nuova firma di gusto: il tè dello Château Monfort, un’infusione che celebra l’ambiente sofisticato del luogo e la visione condivisa di cucina e cultura del tè.
Il tè viene preparato con metodo all’inglese, in infusione unica: proporzione precisa tra foglie e acqua, temperatura controllata e tempi calibrati per ottenere una tazza equilibrata, dal corpo pieno e dall’aroma definito.
Lo Château Monfort diventa così il palcoscenico di un nuovo capitolo del Tea Tour, dove il dialogo tra Chef e Tea Master dà vita a un’esperienza multisensoriale fatta di aromi, consistenze e interpretazioni contemporanee del gusto.
Scopri questo incontro nel nuovo episodio della rubrica firmata Accademia Ferri, un viaggio che attraversa persone, territori e sapori attraverso l’arte dell’infusione e della gastronomia moderna.