Gocce di Tè – EP. 37 – Sonia Peronaci – Come vedi l’uso di bevande calde in abbinamento ai piatti, visto il trend discendente del consumo di alcolici?

Tè e cucina salata: un abbinamento che un terzo del mondo conosce già

Sono di nuovo nella cucina di Sonia Peronaci per affrontare un tema che mi sta molto a cuore: il calo generale dei consumi di alcol e la necessità di trovare alternative credibili per accompagnare la nostra cucina tradizionale.

Le chiedo direttamente cosa pensa dell’idea di portare bevande calde — tè, infusi, tisane — in abbinamento ai pasti salati. La risposta mi sorprende per la sua spontaneità: Sonia è una grande consumatrice di bevande calde da sempre, anche durante i pasti salati. Non per seguire una tendenza, ma perché semplicemente la fa stare bene.

È esattamente il tipo di testimonianza che cercavo. Quando un’abitudine nasce da una sensazione genuina, non da una moda, significa che il tema ha radici solide.

Le racconto che le possibilità sono vastissime: tè bianchi, neri, verdi, infusi alla frutta, tisane. E lei aggiunge qualcosa che non mi aspettavo: il miso. Lo consuma già in abbinamento e lo trova perfetto. Un ingrediente fermentato, caldo, umami — capisco perfettamente perché funzioni.

La vera notizia, però, è che non stiamo scoprendo niente di nuovo. Circa un terzo della popolazione mondiale consuma già regolarmente prodotti da infusione in abbinamento ai pasti salati. Per noi occidentali — e soprattutto per noi italiani, abituati ad altri modelli di abbinamento — sembra una novità. In realtà è una pratica consolidata, radicata in culture millenarie.

Parlare con Sonia conferma quello che sostengo da anni: il tè a tavola non è una provocazione, è una possibilità concreta, accessibile e piacevole. Basta avere la curiosità di provarla.

Ci vediamo alla prossima tappa di Gocce di Tè.