Nel quarto episodio della rubrica Colazioni Speciali, il Tea Master Albino Ferri ci porta a Merano, nella suggestiva cornice di Villa Irma, dove la colazione si fa esperienza multisensoriale tra natura, sapori autentici e racconti di territorio. Protagonista di questa puntata è una colazione salata, servita nella luminosa serra della villa, uno spazio intimo e immerso nel verde che accoglie gli ospiti in un’atmosfera di calma e bellezza.
A firmare la proposta del giorno è lo chef sardo Claudio Melis, che porta in tavola un piatto iconico della tradizione isolana: il pane frattau. Realizzato con pane carasau, pomodoro, pecorino e uovo in camicia, questo piatto rappresenta la semplicità profonda e il carattere deciso della cucina sarda, reinterpretato con eleganza e rispetto per la tradizione.
L’approccio dello chef valorizza la cultura gastronomica del suo territorio, utilizzando ingredienti autentici e tecniche che rispettano l’essenza della ricetta originale. Accanto al piatto, Albino Ferri seleziona un tè dalle note affumicate e minerali, pensato per accompagnare e bilanciare i sapori intensi della colazione.
Villa Irma diventa così il teatro di un incontro tra terra e foglia, tra tradizione e innovazione, dove ogni dettaglio – dall’ambiente al servizio – contribuisce a trasformare la colazione in un momento di connessione profonda con le radici culturali e naturali.