Dal 2004 direttore della scuola di barbecue denominata Accademia dei Signori del Barbecue

Gianni, in qualità di esperto di cotture al barbecue ha partecipato a trasmissioni televisive (Gambero Rosso Channel, Rai e Mediaset) ed è conosciuto per i corsi sulla cottura al barbecue che si svolgono in tutta Italia.

Negli anni è stata sviluppata l’idea di affiancare oltre alla selezione di prodotti di ottima qualità  una conoscenza basilare  riguardo alla tecniche di cottura.
L’obiettivo: stimolare l’utilizzo corretto del barbecue per ottenere con facilità cotture sane e gustose.

E’ nata quindi una collaborazione con gli Chef (molti dei quali fregiati di una o più stelle Michelin) presso l’Accademia dei Signori del Barbecue, la prima scuola di barbecue in Italia.

E’ autore di varie pubblicazioni che illustrano i vantaggi dell’utilizzo del barbecue, uno straordinario metodo di cottura, troppo spesso confuso con la griglia tradizionale.

Le pubblicazioni recenti Barbecue Surprise edito da Magi&co edizioni e l’ultimo volume pubblicato è Barbecue Facile edito da Minerva Editore.