Storie di Pasticceria: Oltre 60 anni di esperienza sul gelato in un piccolo bicchiere

Nel quinto episodio della rubrica Storie di Pasticceria, il Tea Master Albino Ferri ci accompagna alla scoperta della storica Pasticceria Sartori, situata a Erba, in provincia di Como. Un luogo dove la passione per l’arte dolciaria si tramanda di generazione in generazione e dove il gelato artigianale diventa protagonista assoluto.

 

Al centro di questo episodio c’è Anna Sartori, custode dell’eredità del padre e interprete fedele di una tradizione che non ha mai ceduto alla scorciatoia industriale. Ancora oggi, il gelato viene prodotto secondo l’antica ricetta di famiglia, utilizzando soltanto cinque ingredienti essenziali e selezionati. Una filosofia di semplicità e autenticità, che si riflette in ogni cucchiaino.

 

La ricerca dell’equilibrio tra gusto e purezza incontra in questo episodio la cultura del tè, attraverso abbinamenti pensati per esaltare la cremosità, le note aromatiche e la delicatezza del gelato artigianale. Albino Ferri guida l’incontro tra due mondi complementari – tè e gelato – in una narrazione che celebra la memoria, l’identità del territorio e l’eccellenza dell’artigianalità italiana.

 

Il laboratorio e la sala di degustazione diventano così il palcoscenico di un racconto che profuma di infanzia, tradizione e futuro. Un invito a riscoprire il valore della semplicità, dove il rispetto degli ingredienti è il primo gesto d’amore verso chi assaggia.